LA PILOTINE

Spécialités |
7 et 8, promenade Georges-Clemenceau
85100  Les Sables-D'Olonne
France

Voir sur la carte

L'avis du Petit Futé sur LA PILOTINE

Plaque millesim 2018

Cuisine créative et de saison par Philippe Pleuen, d'un bon rapport qualité-prix, dans un restaurant face à l'océan.

La Pilotine est une de nos tables préférées et on est nombreux à apprécier la cuisine soignée, inventive, accessible à tous, de Philippe Pleuen, et son incroyable rapport qualité/prix reconnu de tous les fins gourmets, lui valant une place dans les guides gastronomiques. Sur la promenade Clemenceau, face à la mer, l’adresse ne joue pas l’ostentation, lui préférant sobriété et sérieux. Avec son épouse Blanche, le chef, artisan cuisinier discret, formé chez Faugeron puis chef étoilé au Scribe à Paris, sélectionne les produits avec soin pour offrir une cuisine accomplie. La carte varie au gré des saisons avec en plats références : huîtres chaudes farcies au homard, parmentier de foie gras de canard chaud, cocotte de homard. Vous aimerez aussi la saladine de langoustines, saumon fumé et St Jacques parfumées au poivre de Timut, la brochette de Saint-Jacques et chorizo, risotto de langues d'oiseaux, le filet de canette rôti, crème de morilles et polenta moelleuse et croustillante. Et en dessert : fraicheur coco, minestrone mangue ananas, mi-cuit au chocolat, émulsion noisette. Jolie carte des vins de près de 80 références, et 10 propositions au verre.

Je gagne 100 foxies
Partagez ce bon plan

Informations et horaires sur LA PILOTINE

Ouvert toute l'année. Basse saison : du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Haute saison : du mardi au dimanche le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus : 18 € (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés), 32 € et 44 €.

Message du propriétaire de LA PILOTINE

A "La Pilotine", notre menu "SUR LE POUCE" à 18 € est servi TOUS LES JOURS LE MIDI sauf le dimanche et les jours fériés.


"La Pilotine" est fermée dimanche soir et lundi.


Nous proposons également "La Pilotine" ... à emporter...  n'hésitez pas à commander!


Pour mieux vous satisfaire, notre carte évolue au gré des produits de saison que nous travaillons sur place et nous fabriquons également notre pain. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

La Pilotine… à emporter.


Fonctionne pendant les horaires d’ouverture du restaurant.


Pour commencer...


Saladine de langoustines, jambon de Vendée, tartare de tomates, melon et sorbet.    8 €

Marbré de foie gras de canard aux épices, chutney et brioche Maison.    9 €

Maquereaux en escabèche, pommes à l’huile et tartare de tomates.    6 €

Salade de saumon Gravlax, gaufre et crème citronnée. 8 €


A suivre…

Pavé de cabillaud, bardé de jambon de Vendée, risotto aux champignons.    11 €

Encornets à la crème de homard, riz Basmati.    9 €

Lasagnes de saumon aux épinards.    10 €

Filet de turbot, tian d’été, beurre blanc au thym.    14 €

Cocotte de lotte, saumon et bar, ratatouille aux légumes d’été, beurre blanc.    12 €

Thon poêlé, sauce vierge, purée à l’huile d’olive.     11 €

Cocotte de homard et sa bisque, pommes grenailles et champignons.    30 €

Volaille pochée et rôtie, champignons à la crème et pommes de terre.    11 €

Agneau confit, semoule aux raisins, courgettes et amandes.    13 €


Pour terminer…

Mousse citron jaune, coulis d’abricot.    4 €

Pot de chocolat fondant, tuile croustillante et crème vanille.    4 €

Moelleux aux pommes de Mona, coulis de caramel.    4 €

Mi-cuit au chocolat, crème vanille.    4 €

Panna cotta à la noix de coco, giboulée de fruits rouges.    4 €



18.00€

Notre menu sur le pouce. Servi tous les jours le midi sauf le dimanche et les jours fériés.

Mise en bouche.

*****

Assiette d’huîtres et de langoustines.

Maquereaux en escabèche, pommes à l’huile et tartare de tomates.

Foie gras roulé aux épices, salade et toast.

Salade de saumon Gravlax, gaufre tiède et crème citronnée.

****

Lasagnes de saumon aux épinards, beurre blanc.

Cabillaud rôti et sa brandade, choucroute.

Brochette de thon et saumon, semoule et ratatouille, beurre blanc.

Encornets à la crème de homard, riz Basmati.

Volaille pochée et rôtie, champignons à la crème et pommes grenailles.

***

Mousse citron jaune et coulis d’abricots.

Petit pot de chocolat fondant et mousseux, crème vanille.

Crème brûlée à la vanille Bourbon.

Coupe de glaces et/ou sorbets, 2 boules.

Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)



 
 
 
 
 
 


32.00€

Notre menu de saison

Mise en bouche.

*****

Assiette d’huitres, de langoustines et crevettes roses.

Foie gras de canard roulé aux épices, chutney et brioche Maison.

Tarte croustillante de sardines et sa piperade de poivrons, chips de jambon.

Saladine de langoustines tièdes, jambon de Vendée, tartare de tomates, melon et son sorbet.

9 Huîtres chaudes farcies au homard et champignons, sabayon au Champagne. (suppl 6 euros)

****

Pavé de cabillaud, bardé de jambon de Vendée, risotto aux champignons.

Cocotte de lotte, saumon et bar, ratatouille aux légumes d’été, beurre blanc.

Thon poêlé, sauce vierge et purée à l’huile d’olive.

Agneau confit, semoule aux raisins, courgettes et amandes.

Filet de turbot, tian d’été, beurre blanc au thym. (suppl 8 euros)

Cocotte de homard, pommes grenailles et champignons, bisque de homard. (suppl 12 euros)

***

Tarte fine croustillante de pêches à la menthe, émulsion vanille et sorbet cerise.

Crème brûlée à la vanille Bourbon, chocolat fondant et tuile amande.

Mi-cuit au chocolat, émulsion framboise et glace pistache.

Panna cotta à la noix de coco, giboulée de fruits rouges.

Assiette dégustation de desserts. (suppl. 4 euros)



 
 
 
 
 
 
 
 
 


Informations réouverture

reouverture

Date de réouverture de l'établissement: 05/06/2020

Avis des membres sur LA PILOTINE

Note générale : 4.5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
14 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en avril 2019
Un régal
Suivant l’avis du Petit Futé, nous sommes allé un midi, avec deux déjeuners Sur le Pouce. Un vrai régal, une cuisine fine et délicate, des plats bien chauds , et un très bel accueil. Une très bonne adresse assurément
Avis déposé le 17/04/2019 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en août 2018
Had dinner there with my parents and brother and I can say it was a success. I did some research before choosing this place, and boy are we all happy (and we are difficult to please in matters regarding food hahaha).
First of all the location is perfect. It is in front of the beach Des Sables d'Olonne and you can eat watching the ocean.
The place itself is nice without overdoing it and reflects the charisma and quality that work there. Only thing I can think of is it can get a bit hot inside.
The service was just impeccable, from the ordering, wine selection, cleaning after until our leave.
The food...was simply incredible. They have 3 main menus at 18, 30, and 42euros and all of them will adapt to what price and experience you are willing to have/take. All of them have at least 3 dishes to choose from the different parts of the menu.
They also have a special degustation menu if you want to try their best dishes. It's 56 euros that is basically a menu that everyone shares (since you all eat from the same base, you all have to pay the same price).
The drinks are paid apart from the menu.
We all tried the different plates from the 30€ menu and it was exquisite. I highly recommend the foie gras or salade langoustine as first. The cocotte, or lamb, or tuna as main, and the chocolate fondant as desert. These were the great winners for us but both the taste, textures, portions, etc of every dish were above average.
I highly recommend this place if you enjoy high quality food, and don't want to or can't spend over 70€ to eat gourmet food with small portions of food. The quality and freshness you will get here is worth it.

Hope this was helpful, cheers all, and peace out.
Avis déposé le 24/08/2018 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en mai 2018
C'est l'avis du petit futé qui nous a conduit à découvrir ce restaurant ainsi que
le mot du propio avec le détail des 3 menus (TB).
Accueil souriant, cadre sympa et placement avec vue sur le remblai (réservation).
Nous avons pris le menu de saison à 30 €, pour des plats qui sont frais et travaillés, que l’on peut qualifier de gastronomiques. Belle présentation dans de belles assiettes.
En entrées : Foie gras de canard roulé aux épices, ravioles d’asperges (+ petites langoustines)
En plats : Belle brochette de coquilles St Jacques (x3), cocotte avec saumon (majoritaire) deux petits morceaux de lotte et une St Jacques (assiette chaude mais cocotte tiède !).
En desserts : Tarte fine aux fraises et son Sorbet Mojito, Mi-cuit au chocolat et glace menthe/chocolat.
Nous nous sommes régalés, malgré la cocotte de lotte un peu décevante.
Verre de vin à 5 € (15 ou 10 cl), bonne formule pour l'accord mets/vin.
Service souriant et efficace.
En semaine un menu "sur le pouce" à 18 € qui semble plaire.
Parkings à proximité ou le long du remblai (promenade Godet) et gratuit.
Avis déposé le 23/05/2018 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en décembre 2017
Excellent restaurant où le poisson est roi, cuisine très raffinée, bon rapport qualité-prix, la fraîcheur est garantie
Avis déposé le 29/12/2017 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en décembre 2017
Découverte de ce restaurant qui nous a agréablement surpris sur tous les points .
Petite salle , pensez à réserver .
Avis déposé le 02/12/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2017
Excellent restaurant, Le poisson est à l'honneur et la vue superbe sur la plage des Sables mais surtout dégusté de bon petits plats.
Avis déposé le 01/09/2017 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juin 2017
Cuisine ultra raffinée, le poisson ( turbot) est préparé à merveille.
Mais accueil et service pas du tout "coincé"? simple et sympa juste comme il faut.
Avis déposé le 31/07/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en octobre 2016
un restaurant très raffiné, cuisine gastronomique. Situé sur le remblai, face à la mer
Avis déposé le 31/12/2016 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en octobre 2015
cuisine recherchée et originle
service efficace
sur le front de mer
Avis déposé le 27/05/2016 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Très bon restaurant face à l'océan , la cuisine y est raffinée et la carte est variée Bon rapport qualité-prix
Avis déposé le 02/11/2015 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Une exceptionnel surprise en ce début soirée...un Parmentier de foie gras divin , une tajine de homard surprenante a vous couper le souffle non vraiment la bravo!!!
Seul bémol toutefois , qui n'a rien à voir à cette cuisine au "top" et dont les propriétaires ne sont pas forcément responsables , les toilettes...comment des clients peuvent ils être aussi irrespectueux !!!
Avis déposé le 07/08/2015 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Aucun regret pour le choix de ce restaurant. Excellent rapport qualité/prix. Très bon service, bonne écoute. Un régal.
Avis déposé le 12/06/2015 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
En Vendée, voisin de la Charente, je n'ai pas regretté mon escapade dans ce restaurant du front de mer. Un décor aux tons jaune orangé. Un accueil et un service très agréable. Des produits frais, une belle présentation de l'assiette, un Bib Gourmand Michelin bien mérité.
Avis déposé le 31/05/2015 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
une bonne cuisine pour un prix très très correct.nous avons vraiment bien aimé ce restaurant.
Avis déposé le 30/10/2013 
Je gagne 100 foxies

En savoir plus sur Les Sables-d'Olonne (85100)

Je dépose mon avis et je gagne des Foxies

(50 caractères minimum) *
Votre photo doit respecter le poids maximal autorisé de 10 Mo
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service

    * champs obligatoires

    Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter.

    Rejoignez la communauté

    * champs obligatoires

    Déjà membre ?

    Merci pour votre avis !
    • Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres !
    • Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours.
    • Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil !
    Jeu concours

    Les jeux concours du moment

    Remportez un week-end pour 4 personnes dans la Marne !

    Un séjour exceptionnel pour 4 personnes dans la Marne, en Champagne avec l'Agence de Développement Touristique de la Marne .