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LA PILOTINE

7 et 8, promenade Georges-Clemenceau
85100 Les Sables-d'Olonne
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur LA PILOTINE

Plaque millesim 2018

La Pilotine est une de nos tables préférées et on est nombreux à apprécier la cuisine soignée, inventive, accessible à tous, de Philippe Pleuen, et son incroyable rapport qualité/prix reconnu de tous les fins gourmets, lui valant une place dans les guides gastronomiques. Sur la promenade Clemenceau, face à la mer, l'adresse ne joue pas l'ostentation, lui préférant sobriété et sérieux. Avec son épouse Blanche, le chef, artisan cuisinier discret, formé chez Faugeron puis chef étoilé au Scribe à Paris, sélectionne les produits avec soin pour offrir une cuisine accomplie. La carte varie au gré des saisons avec en plats références : huîtres chaudes farcies au homard, parmentier de foie gras de canard chaud, cocotte de homard. Vous aimerez aussi la saladine de langoustines, saumon fumé et St Jacques parfumées au poivre de Timut, la brochette de Saint-Jacques et chorizo, risotto de langues d'oiseaux, le filet de canette rôti, crème de morilles et polenta moelleuse et croustillante. Et en dessert : fraicheur coco, minestrone mangue ananas, mi-cuit au chocolat, émulsion noisette. Jolie carte des vins de près de 80 références, et 10 propositions au verre.

Informations et horaires sur LA PILOTINE

Ouvert toute l'année. Basse saison : du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Haute saison : du mardi au dimanche le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus : 18 € (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés), 30 €, 42 € et 59 € (menu dégustation homard).

Message du propriétaire de LA PILOTINE

A "La Pilotine", notre menu "SUR LE POUCE" est servi TOUS LES JOURS LE MIDI sauf le dimanche et les jours fériés.


"La Pilotine" est fermée le dimanche soir et le lundi sur la période juillet et août.


Pour mieux vous satisfaire, notre carte évolue au gré des produits de saison que nous travaillons sur place et nous fabriquons également notre pain. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 

18.00€

Notre menu sur le pouce. Servi tous les jours le midi sauf le dimanche et les jours fériés

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huîtres et de langoustines.


Moelleux de langoustines au coulis de homard.


Foie gras roulé aux épices, salade et toast.


Melon et son jambon de Vendée.


****


Brochette de thon et saumon, semoule aux raisins et courgettes.


Cabillaud rôti et sa brandade, ratatouille aux légumes d’été.


Lasagnes de saumon aux épinards et champignons.


Sauté de bœuf minute, sauce vin rouge, pommes grenailles et salade.


***


Panna cotta aux abricots.


Petit pot de chocolat moelleux mousseux, crème vanille.


Crème brûlée à la vanille.


Coupe de glaces et/ou sorbets, 2 boules.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


30.00€

Notre menu de saison

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huitres, de langoustines et crevettes roses.


Saladine de langoustines tièdes, tartare de tomate, melon et son sorbet.


Tarte croustillante de sardines et sa piperade de poivrons, chips de jambon.


Foie gras de canard roulé aux épices, chutney et brioche Vendéenne.


****


Pavé de cabillaud, lasagnes épinards et champignons.


Cocotte de lotte, saumon et bar, ratatouille aux légumes d’été, beurre blanc.


Thon poêlé, sauce vierge et purée à l’huile d’olive.


Agneau confit, semoule aux raisins, courgettes et tomates cerises.


***


Financier tiède aux abricots, glace vanille.


Tarte fine croustillante de pêches à la menthe, émulsion vanille et sorbet cerise.


Mi-cuit au chocolat, émulsion framboise et glace pistache.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


 


 


 


 


42.00€

Notre menu grand gourmand

Mise en bouche.


*****


Marbré de foie gras de canard aux épices, chutney de fruits de saison


et brioche Vendéenne.


Huîtres chaudes farcies au homard et champignons,


sabayon au Champagne. (spécialité)


Parmentier de foie gras de canard chaud. (spécialité)


Saladine de homard et langoustines tièdes,


tartare de tomates, melon et son sorbet.


****


Gigotin de lotte au jambon de Vendée, semoule aux raisins et courgettes.


Filet de bar, ratatouille aux légumes d’été, tomates cerises, beurre blanc.


Tajine de homard, semoule et légumes d’été. (suppl. 10 euros)


Agneau confit, escalope de foie gras poêlée,


purée de pommes de terre à l’huile d’olive.


***


Assortiment de fromages, petite salade.


**


Assiette gourmande de desserts.


 


59.00€

Notre menu dégustation.

Mise en bouche.


*


Saladine de homard et langoustines tièdes,


tartare de tomate, melon et son sorbet.


*


Filet de bar, lasagne épinards et champignons, beurre blanc.


*


Sorbet cerise au champagne.


*


Tajine de homard, semoule et légumes d’été.          


*


Assortiment de fromages et petite salade


*


Gourmandises sucrées.


*


Mignardise et chocolat.


 


Avis des membres sur LA PILOTINE

Note générale : 4.4 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
13 avis d'internautes
Avis déposé le 13/08/2018 à 18:36
Note globale :
Visité en juillet 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Les fruits de mer sont top, idem pour les langoustines.
Des produits d'une grande fraîcheur et de grande qualité. Pas de tricherie sur la marchandise. Je recommande cette Pilotine sans hésiter.
Avis déposé le 23/05/2018 à 17:26
Note globale :
Visité en mai 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
C'est l'avis du petit futé qui nous a conduit à découvrir ce restaurant ainsi que
le mot du propio avec le détail des 3 menus (TB).
Accueil souriant, cadre sympa et placement avec vue sur le remblai (réservation).
Nous avons pris le menu de saison à 30 €, pour des plats qui sont frais et travaillés, que l’on peut qualifier de gastronomiques. Belle présentation dans de belles assiettes.
En entrées : Foie gras de canard roulé aux épices, ravioles d’asperges (+ petites langoustines)
En plats : Belle brochette de coquilles St Jacques (x3), cocotte avec saumon (majoritaire) deux petits morceaux de lotte et une St Jacques (assiette chaude mais cocotte tiède !).
En desserts : Tarte fine aux fraises et son Sorbet Mojito, Mi-cuit au chocolat et glace menthe/chocolat.
Nous nous sommes régalés, malgré la cocotte de lotte un peu décevante.
Verre de vin à 5 € (15 ou 10 cl), bonne formule pour l'accord mets/vin.
Service souriant et efficace.
En semaine un menu "sur le pouce" à 18 € qui semble plaire.
Parkings à proximité ou le long du remblai (promenade Godet) et gratuit.
tarte aux fraises et son Sorbet Mojito
cocotte saumon (majoritaire) lotte et St Jacques
brochette de coquilles St Jacques
brochette de coquilles St Jacques
Avis déposé le 29/12/2017 à 21:59
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant où le poisson est roi, cuisine très raffinée, bon rapport qualité-prix, la fraîcheur est garantie
Avis déposé le 02/12/2017 à 18:39
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Découverte de ce restaurant qui nous a agréablement surpris sur tous les points .
Petite salle , pensez à réserver .
Avis déposé le 01/09/2017 à 14:52
Note globale :
Visité en juillet 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant, Le poisson est à l'honneur et la vue superbe sur la plage des Sables mais surtout dégusté de bon petits plats.

Carte et itinéraire pour LA PILOTINE

Lat : 46.49128723 / Lon : -1.77480531
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