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LA PILOTINE

7 et 8, promenade Georges-Clemenceau
85100 Les Sables-d'Olonne
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur LA PILOTINE

Plaque millesim 2018

La Pilotine est une de nos tables préférées et on est nombreux à apprécier la cuisine soignée, inventive, accessible à tous, de Philippe Pleuen, et son incroyable rapport qualité/prix reconnu de tous les fins gourmets, lui valant une place dans les guides gastronomiques. Sur la promenade Clemenceau, face à la mer, l'adresse ne joue pas l'ostentation, lui préférant sobriété et sérieux. Avec son épouse Blanche, le chef, artisan cuisinier discret, formé chez Faugeron puis chef étoilé au Scribe à Paris, sélectionne les produits avec soin pour offrir une cuisine accomplie. La carte varie au gré des saisons avec en plats références : huîtres chaudes farcies au homard, parmentier de foie gras de canard chaud, cocotte de homard. Vous aimerez aussi la saladine de langoustines, saumon fumé et St Jacques parfumées au poivre de Timut, la brochette de Saint-Jacques et chorizo, risotto de langues d'oiseaux, le filet de canette rôti, crème de morilles et polenta moelleuse et croustillante. Et en dessert : fraicheur coco, minestrone mangue ananas, mi-cuit au chocolat, émulsion noisette. Jolie carte des vins de près de 80 références, et 10 propositions au verre.

Informations et horaires sur LA PILOTINE

Ouvert toute l'année. Basse saison : du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Haute saison : du mardi au dimanche le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus : 18 € (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés), 30 €, 42 € et 59 € (menu dégustation homard).

Message du propriétaire de LA PILOTINE

A "La Pilotine", notre menu "SUR LE POUCE" est servi TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR sauf le samedi soir, le dimanche et les jours fériés.


"La Pilotine" est fermée dimanche soir, lundi et mardi.


"La Pilotine" sera en congés annuels du 1er au 23 Octobre 2018. Réouverture mercredi 24 Octobre.


Pour mieux vous satisfaire, notre carte évolue au gré des produits de saison que nous travaillons sur place et nous fabriquons également notre pain. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 

18.00€

Notre menu sur le pouce. Servi tous les jours midi et soir sauf le samedi soir, le dimanche et les j

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huîtres et de langoustines.


Foie gras de canard roulé aux épices, salade et toast.


Crème de champignons, croûtons.


Terrine de St Jacques à la crème de homard.


****


Côtelette de saumon poêlée, spaetzles et beurre blanc.


Cabillaud rôti et sa brandade, choucroute.


Risotto de langues d’oiseaux aux deux saumons.


Parmentier d’agneau confit.


***


Crème brûlée à la crème de marron.


Petit pot de chocolat fondant et mousse praliné, crème vanille.


Crumble de pommes au cidre.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


 


30.00€

Notre menu de saison

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huitres, de langoustines et crevettes roses.


Ravioles d’escargots, crème basilic et persillade.


Foie gras de canard roulé aux épices, chutney et brioche Vendéenne.


Crème de champignons, St Jacques, foie gras et croûtons.


****


Pavé de cabillaud au jambon de Vendée, mogettes cuisinées.


Cocotte de lotte, bar et saumon, choucroute et beurre blanc.


Brochette de St Jacques et chorizo, risotto de langues d’oiseaux.


Filet de canette rôti aux griottes, spaetzles.


***


Crème brûlée à la crème de marron, éclats d’amandes caramélisées.


Tarte fine croustillante de poires cuites au miel, émulsion vanille, glace pistache.


Mi-cuit au chocolat, mousse praliné et glace noisette.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


 


 


 


 


 


42.00€

Notre menu grand gourmand

Mise en bouche.


*****


Marbré de foie gras de canard aux épices, chutney et brioche Vendéenne.


Saladine de St Jacques poêlées, saumon fumé et homard,


bettrave et rémoulade de céleri.


Huîtres chaudes farcies au homard et champignons,


sabayon au Champagne. (spécialité)


Ravioles d’escargots, St Jacques poêlées, crème basilic et persillade.


****


Noix de St jacques bardées de jambon de Vendée, choucroute et beurre blanc.


Filet de bar, spaetzles, champignons et sauce vin rouge.


Cocotte de homard à la Vendéenne. (suppl. 10 euros)


Parmentier d’agneau confit, escalope de foie gras poêlée.


***


Assortiment de fromages, petite salade.


**


Assiette gourmande de desserts.


 


 


59.00€

Notre menu dégustation.

Mise en bouche.


*


Saladine de St Jacques poêlées, saumon fumé et homard,


betterave et rémoulade de céleri.


*


Lotte bardée de jambon de Vendée, spaetzles et beurre blanc.


*


Sorbet poire, champagne.


*


Cocotte de homard à la Vendéenne.      


*


Assortiment de fromages et petite salade


*


Gourmandises sucrées.


*


Mignardise et chocolat.


 


Avis des membres sur LA PILOTINE

Note générale : 4.5 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
13 avis d'internautes
Avis déposé le 24/08/2018 à 13:56
Note globale :
Visité en août 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Had dinner there with my parents and brother and I can say it was a success. I did some research before choosing this place, and boy are we all happy (and we are difficult to please in matters regarding food hahaha).
First of all the location is perfect. It is in front of the beach Des Sables d'Olonne and you can eat watching the ocean.
The place itself is nice without overdoing it and reflects the charisma and quality that work there. Only thing I can think of is it can get a bit hot inside.
The service was just impeccable, from the ordering, wine selection, cleaning after until our leave.
The food...was simply incredible. They have 3 main menus at 18, 30, and 42euros and all of them will adapt to what price and experience you are willing to have/take. All of them have at least 3 dishes to choose from the different parts of the menu.
They also have a special degustation menu if you want to try their best dishes. It's 56 euros that is basically a menu that everyone shares (since you all eat from the same base, you all have to pay the same price).
The drinks are paid apart from the menu.
We all tried the different plates from the 30€ menu and it was exquisite. I highly recommend the foie gras or salade langoustine as first. The cocotte, or lamb, or tuna as main, and the chocolate fondant as desert. These were the great winners for us but both the taste, textures, portions, etc of every dish were above average.
I highly recommend this place if you enjoy high quality food, and don't want to or can't spend over 70€ to eat gourmet food with small portions of food. The quality and freshness you will get here is worth it.

Hope this was helpful, cheers all, and peace out.
Cocotte poissons-ratatouille
Lamb-couscous
Thon-purée
Avis déposé le 23/05/2018 à 17:26
Note globale :
Visité en mai 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
C'est l'avis du petit futé qui nous a conduit à découvrir ce restaurant ainsi que
le mot du propio avec le détail des 3 menus (TB).
Accueil souriant, cadre sympa et placement avec vue sur le remblai (réservation).
Nous avons pris le menu de saison à 30 €, pour des plats qui sont frais et travaillés, que l’on peut qualifier de gastronomiques. Belle présentation dans de belles assiettes.
En entrées : Foie gras de canard roulé aux épices, ravioles d’asperges (+ petites langoustines)
En plats : Belle brochette de coquilles St Jacques (x3), cocotte avec saumon (majoritaire) deux petits morceaux de lotte et une St Jacques (assiette chaude mais cocotte tiède !).
En desserts : Tarte fine aux fraises et son Sorbet Mojito, Mi-cuit au chocolat et glace menthe/chocolat.
Nous nous sommes régalés, malgré la cocotte de lotte un peu décevante.
Verre de vin à 5 € (15 ou 10 cl), bonne formule pour l'accord mets/vin.
Service souriant et efficace.
En semaine un menu "sur le pouce" à 18 € qui semble plaire.
Parkings à proximité ou le long du remblai (promenade Godet) et gratuit.
tarte aux fraises et son Sorbet Mojito
cocotte saumon (majoritaire) lotte et St Jacques
brochette de coquilles St Jacques
brochette de coquilles St Jacques
Avis déposé le 29/12/2017 à 21:59
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant où le poisson est roi, cuisine très raffinée, bon rapport qualité-prix, la fraîcheur est garantie
Avis déposé le 02/12/2017 à 18:39
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Découverte de ce restaurant qui nous a agréablement surpris sur tous les points .
Petite salle , pensez à réserver .
Avis déposé le 01/09/2017 à 14:52
Note globale :
Visité en juillet 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant, Le poisson est à l'honneur et la vue superbe sur la plage des Sables mais surtout dégusté de bon petits plats.

Carte et itinéraire pour LA PILOTINE

Lat : 46.49128723 / Lon : -1.77480531
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