L'ÉCUME GOURMANDE

L’une de nos tables préférées se situe dans le marais breton ! Magda et Sébastien ont fait de l'Ecume Gourmande une table renommée. On aime la salle relookée, moderne et lumineuse, ainsi que la terrasse ombragée du jardin d'été. Une salle est disponible pour les repas d'affaires ou de famille. Récompensée par un titre de Maître Restaurateur, la cuisine de Sébastien est moderne, savoureuse, fine et maîtrisée, inventive, tant dans les présentations que les associations de produits, à l'image du foie gras de canard marbré aux langoustines confites, pamplemousse et laitue de mer. La carte met les producteurs locaux en lumière avec par exemple l'encornet risotto Colonnata, poitrine de cochon caramelisé et poulpe grillé ou le pigeon de Pornic en 2 façons, le flan cuit à 56° et fumé aux aiguilles de pin et la cuisse en pastilla au poivre timut. Nous avons choisi les Saint-Jacques rôties sur galets de panais à l’encre de seiche, émulsion de lard de Colonnata. Ne faites pas l'impasse sur les desserts, ils ont les faveurs du chef qui allie légèreté, gourmandise et originalité comme cet œuf à la coque aux saveurs exotiques. Pour les accords mets et vins, faites confiance à la charmante Magda.