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Restaurant offrant une cuisine réussie et inventive avec le répertoire personnalisé au gré des saisons du chef.
Tenu par Rémy Escale, au CV étoilé et son ami d'enfance, le restaurant biarrot l'Entre-Deux rayonne grâce à la maîtrise des saveurs avec des produits magnifiés. Encornets en tagliatelles, soupe gratinée, carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive vanillée, langoustines et foie gras avec artichauts glacés au jus, homard bleu de Ciboure, joue de bœuf braisée, volaille farcie au lard, ail et persil. Le sucré est tout autant raffiné et travaillé : traditionnel baba au rhum, tarte aux pommes confites avec son coulis de caramel de pommes, nectarines rôties au miel...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ENTRE-DEUX
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Après discussion au téléphone avec le patron, j’ai pu bénéficier du droit de bouchon et donc emmener ma propre bouteille de vin. Un château Croizet Bages Pauillac 2005. C’est très rare de pouvoir faire cela dans un restaurant de ce niveau. Le serveur nous a servis le premier verre ce que j’ai fortement apprécié.
La côte de bœuf était délicieuse, parfaitement assaisonnée, les accompagnements excellents, mention spéciale à la purée
Et le dessert, un baba au rhum exquis parfaitement imbibé
Bref ce fut un très bon moment passé a deux , merci à l’équipe du restaurant