LE POULAİLLER D'YVETTE
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En clin d’œil à la ferme bretonne de sa mère Yvette, Gilles Renault a ouvert une rôtisserie d’autrefois au cœur de Chantenay à la fin août 2020. Fort de ses 40 ans de métier, dont 15 ans à La Cigale après un parcours gastronomique à Paris aux côtés de chefs étoilés (de Paul Bocuse à Joël Robuchon), ce Chef cuisinier a quitté son « Bistrot » de la rue de la Bastille pour se consacrer à son « Poulailler ». Évidemment l’accent est mis sur la qualité avec des produits bio et locaux car il travaille les volailles de Challans. D’une belle taille (environ 1,5 kg), les poulets sont soit noirs, soit jaunes, mais toujours en Label rouge. Et sur commande vous pouvez vous procurer pintades et canettes de Challans également en Label rouge. Dans sa petite boutique aux murs jaune poussin, il propose uniquement des produits en vente à emporter : du poulet rôti bien sûr, moelleux et doré à souhait, accompagné d’excellents légumes confits dans le jus de poulet, mais aussi une formule déjeuner avec salade ou plat du jour, dessert et boisson. Vous pouvez vous régaler par exemple d’un risotto Carnaroli aux crevettes coco curry ou bien d’une palette de porc demi-sel, lentilles vertes du Berry et oignons frits ou encore d’un tajine aux dattes et amandes, semoule aux raisins. Et pour la note sucrée, savourez un dessert maison comme le riz au lait, la mousse au chocolat aux éclats de pralin ou encore le fameux gâteau nantais. Le Chef décline également des produits à base de poulet comme ces délicieuses rillettes de poulet rôti au chorizo doux. Une délicieuse idée pour l'apéro !
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