CAPKAO CHOCOLATİER

Quartier Graslin, Capkao met le cap sur le cacao en réunissant à son bord tout le savoir-faire et le talent de deux compères complémentaires, le pâtissier Nicolas Riveau et le chocolatier Anthony Bourdillat (fils du chocolatier angevin Stéphane Bourdillat). Ces deux passionnés se sont rencontrés à l'école Valrhona où ils étaient formateurs. De leurs parcours nourris de belles adresses (comme le Crillon auprès de Christophe Adam) est née l'idée de ce joli établissement à la fois laboratoire et boutique où on découvre leurs délicieuses créations empreintes de créativité. Leur marque Capkao propose une gamme très variée de tablettes de chocolat (dont la gourmande chocolat blanc et framboise), la pâte à tartiner, les délicieuses beketés (petits bonbons chocolatés au maïs, au chocolat noir, etc.), les pralinés et les ganaches parmi lesquels : le Souvenir d'enfance (ganache yaourt à la vanille confit framboise), la Voie lactée (ganache lactée 46 % République dominicaine), l'Original (praliné sésame noir au gingembre frais), le Breton (praliné sarrasin). Pour la pâtisserie, on se régale du très crémeux flan à la vanille, de la pavlova au café, du financier au chocolat, des cakes aux noms évocateurs : Cap sur l'Ardèche qui met à l'honneur les marrons ou encore Cap sur les States au chocolat. L'accueil est chaleureux et Nicolas et Anthony prennent le temps d'expliquer leur savoir-faire. Un cap que l'on franchit assurément avec régal et gourmandise !