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Une belle adresse contemporaine et subtile propose une carte plus élaborée dans un esprit néo-bistrot.
Les pickles, ce sont ces condiments d'origine anglaise qui peuvent être légumes et fruits, conservés dans le vinaigre. C'est également une belle adresse tenue depuis 7 ans par un chef passionné : Dominic Quirke, anglais de nationalité et français de cœur. Son établissement est à l'image de sa cuisine : contemporain et subtil. Le lieu s'ouvre sur un espace en longueur où les matières naturelles côtoient des couleurs chaudes. On aime la table haute qui peut accueillir dix couverts, les murs de pierre et plus généralement l'atmosphère du lieu. Dans l'assiette, il faut reconnaître à Dominic un goût prononcé pour une certaine sophistication et une cuisine en mouvement. À titre d'exemple : l'encornet du Croisic, fenouil, orange, estragon ou le chou rave des Anges bio, shiitake, champignons de Paris, poudre d'oignon, ou encore le wagyu du 44 mi-cuit, phô, algues, radis, ponzu ; à suivre le merlan de ligne, pak choi, céleri, livèche, ou le canard d'Alain François, aubergine, houmous, pastilla de cuisse fumée, jus, ou bien les tortellini courge-parmesan, poireau, roquette. On finit par un dessert au chocolat, foin, figue ou au raisin, citron, miel fermenté. Le programme est alléchant ! Le soir, Pickles propose une carte plus élaborée toujours dans un esprit néo-bistrot. Vous l'aurez deviné avec l'intitulé des plats, Pickles privilégie les fournisseurs locaux et les produits de saison. Rien à dire sinon que d'y courir !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PİCKLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Pour ma part, j'ai été surprise par la façon de préparer des plats si délicieux.
Le chef est très prévenant et authentique ou l'on sent qu'il est rempli de passion pour son travail.
Concernant les desserts, comment vous dire...juste une merveilleuse explosion de saveur. Sincèrement je félicite le pâtissier Alexandre qui sait nous emmener dans un voyage entre sucré et salé. Les desserts sont cuisinés de facon raffinés où l'on garde en bouche toutes les saveurs si etranges qui nous laissent dans un sentiment de joie.
Un grand merci à toute l'équipe pour le service si attentionné et professionnel.
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Questions fréquentes :
Service impeccable