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Une belle adresse contemporaine et subtile propose une carte plus élaborée dans un esprit néo-bistrot.
Les pickles, ce sont ces condiments d'origine anglaise qui peuvent être légumes et fruits, conservés dans le vinaigre. C'est également une belle adresse tenue depuis 7 ans par un chef passionné : Dominic Quirke, anglais de nationalité et français de cœur. Son établissement est à l'image de sa cuisine : contemporain et subtil. Le lieu s'ouvre sur un espace en longueur où les matières naturelles côtoient des couleurs chaudes. On aime la table haute qui peut accueillir dix couverts, les murs de pierre et plus généralement l'atmosphère du lieu. Dans l'assiette, il faut reconnaître à Dominic un goût prononcé pour une certaine sophistication et une cuisine en mouvement. À titre d'exemple : l'encornet du Croisic, fenouil, orange, estragon ou le chou rave des Anges bio, shiitake, champignons de Paris, poudre d'oignon, ou encore le wagyu du 44 mi-cuit, phô, algues, radis, ponzu ; à suivre le merlan de ligne, pak choi, céleri, livèche, ou le canard d'Alain François, aubergine, houmous, pastilla de cuisse fumée, jus, ou bien les tortellini courge-parmesan, poireau, roquette. On finit par un dessert au chocolat, foin, figue ou au raisin, citron, miel fermenté. Le programme est alléchant ! Le soir, Pickles propose une carte plus élaborée toujours dans un esprit néo-bistrot. Vous l'aurez deviné avec l'intitulé des plats, Pickles privilégie les fournisseurs locaux et les produits de saison. Rien à dire sinon que d'y courir !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PİCKLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Pour ma part j’ai pris un accord sans alcool, et à nouveau ça a été une super découverte, j’ai été bluffée par la variété proposée (eau de pin, lait de riz, thé blanc, poivre, eau de rose, betterave…) une vraie valeur ajoutée.
Petit bémol sur la chaleur dans le restaurant, il ne faut pas trop se couvrir s’il fait chaud à l’extérieur. Mais à part ça tout était parfait!
Le restaurant s'adapte à tous les régimes alimentaires, et les travaille avec autant de soin que les plats d'origine. Nous avions une pescetarienne, un lactose-intolérant et une végane à table et tout le monde fut conquis.
Mention spéciale pour les cocktails incroyable.
Chiens bien élevés acceptés et câlinés.
Merci pour cette belle soirée.
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Questions fréquentes :
Niveau gustatif : c'était une vraie expérience !
On m'a conseillé Pickles en m'expliquant que c'était digne d'un étoilé. Je ne connaissais pas l'expérience donc je me suis dit "il faut y aller !". Et bien voilà, 5 temps, 7 plats, des saveurs inédites, des associations recherchées et originales, une subtilité remarquable.
Petit plus : tout le personne est très agréable !
Petit moins : quand on n'a pas l'habitude de ce genre de restaurant, ça fait beaucoup de saveurs, p'ê un chouille trop pour moi, mais je ne suis pas initié.
Merci à l'équipe et à la brigade, c'était vraiment une très belle soirée.