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Restaurant gourmand offrant une jolie carte de vins pour manger de bons produits à Nantes.
L'Instinct Gourmand, ce sont deux jolies salles sobrement décorées où l'on apprécie la clarté des lieux et l'amabilité de Thomas, patron et chaque jour au service. En cuisine où s'affaire Sylvain (patron itou), c'est une cuisine de marché et de saison qui est privilégiée même si l'Instinct gourmand se veut un « bistrot sans étiquette ». Le midi, le menu P'tite Monnaie, est tout en simplicité et en délicatesse. Commençons par la raviole de courge et citron confit. ou un effiloché de poulet fermier aux herbes fraîches, légumes croquants suivi d'un onglet de bœuf, écrasé de pommes de terre au sarrasin, purée de betteraves puis une poire pochée au vin et son gâteau à l’amande. Le soir, la carte monte en gamme avec par exemple un duo de caille, purée de châtaignes, raisins confits au calvados, un turbot confit, purée de céleri truffé, fenouil croquant, combava ou une déclinaison de porcelet, tombée de chou frisé, purée d'oignon et pour finir un soufflé glacé au thé, tuile de riz, glace au thé matcha ou un blanc-manger passion, tuile chocolat blanc, tartare de fruit du mendiant, glace passion. A l'heure du déjeuner, on se félicite de la réactivité et de l'efficacité du service. Un bon point pour qui souhaite manger de bons produits dans des délais raisonnables. A noter également une jolie carte des vins. Demander conseil à Thomas ! Une bonne et belle adresse.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'INSTINCT GOURMAND
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Carpaccio de St Jacques, raviole de crevettes, selle d’agneau et lieu jaune , tiramisu et fondant chocolat; très classique mais le charme est dans la réalisation très fine alliant arômes, épices, jus, sauces et cuissons proches de la perfection. Les portions sont bien calibrées pour rester en appétit jusqu’au dessert. Une belle adresse.