DUPLESSIS - FUMAGE ARTISANAL

Restauration rapide et à domicile |

L'avis du Petit Futé sur DUPLESSIS - FUMAGE ARTISANAL

Plaque millesim 2018

La petite rue des Gouverneurs, à proximité de sa majesté la cathédrale Sainte-Marie de Bayonne, exhale des senteurs de bois fumés, plus précisément des copeaux de bois de Pala (raquette de jeu basque). Les effluves sont la marque de fabrique de l'atelier de Cédric, passionné par le fumage naturel du saumon d'Écosse Label Rouge, et pour les produits du Pays basque, le thon rouge et blanc, la bonite, le maigre, le bar. Dans l'arrière salle de sa boutique, il prépare également les gravlax de saumon (splendide) de goût et d'authenticité nordique. La tradition et le savoir-faire sont en effet ici respectés, puisque il a acquis une indéniable expérience dans ses techniques de préparation. A consommer sur place ou à emporter, il propose aussi une formule déjeuner le midi à prix doux (entre autres, de délicieux burgers à base de pain et bagel bio garnis de saumon Label Rouge et préparés à la demande devant nous.) Le tout à apprécier avec un subtil verre de vin blanc des coteaux de Gascogne. Elle n'est pas belle la vie ?

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Informations et horaires sur DUPLESSIS - FUMAGE ARTISANAL

Ouvert toute l'année, 6j/7, de 9h30 à 14h30 et 16h30 à 19h. En juillet/août, du lundi au samedi non-stop. (de 6 € à 12 € (burger du moment, saumon...)). Produits locaux et label rouge.

Message du propriétaire de DUPLESSIS - FUMAGE ARTISANAL

La boutique DUPLESSIS vous propose son saumon fumé frais et ses saumons Gravelax.
Elle utilise uniquement un saumon d'Ecosse Label Rouge.


Toutes les étapes de la fabrication sont réalisées sur place.
Salage, séchage et fumage.
Le sel vient de Salie de Béarn.
La fabrique de Palas ALZA basée à Bayonne fourni les copeaux et et la sciure.
Votre boutique propose également la gamme complète de la conserverie JEAN DE LUZ basée à Ciboure.
Une sélection de vins et vodka, vous avez tout ce qu'il faut pour passer un agréable moment.

Avis des membres sur DUPLESSIS - FUMAGE ARTISANAL

Note générale : 3/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
fute_59225
3/5
Visité en août 2019
Je me suis bien régalé avec les bagels de l'Artisanal. Très bon goût!!
Avis déposé le 30/08/2019via
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