LA FERME DE LANSET
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Ce petit coin de paradis possède une vue imprenable sur le sommet éponyme situé à 2 100 mètres d'altitude et sur le village d'Aydius. Face aux montagnes, cette ferme est une petite merveille au niveau du panorama. Ici, on fabrique du fromage de chèvre ! Quelque 300 demoiselles forment le troupeau et si les chevreaux arrivent en février, elles montent aux pâturages d'avril à décembre. Vous pourrez visiter la chèvrerie et Thomas vous expliquera son savoir-faire, de l'élevage à l'emballage, car les fromages sont transformés et affinés sur place. La traite des chèvres c'est matin et soir, le lait est caillé puis découpé en petits dés et enfin brassé. Le lendemain ont lieu le démoulage et le salage avant l'affinage pouvant aller jusqu'à douze mois. Les explications sont toujours suivies d'une dégustation. Selon vos coups de cœur à la Bouc'tique, vous pourrez acheter des crabotins, un vrai moelleux de chèvre, des montagnettes affinées au jurançon, raclette inattendue mais surtout le fabuleux gruyère de chèvre, un produit royal s'il en est et bien-nommé Henri IV !
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