CHÂTEAU D'AYDIE
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Trois générations de vignerons se sont succédé au Château d'Aydie. En effet, depuis 1927, les Laplace sont à la tête du domaine qui appartient à l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh et Madiran. Aujourd'hui, c'est Marie, Jean-Luc, ses frères Bernard et François, propriétaires récoltants, qui travaillent à cette production. Ils font de nombreuses cuvées sur les 58 hectares plantés de tannat, cabernet-franc, cabernet-sauvignon, fer servadou (les cépages du Madiran), petit manseng, gros manseng, arrufiac, petit courbu (les cépages locaux). En outre, les quatre types de sol (argileux ou caillouteux) présents sur le terrain ont un véritable effet sur la maturation du raisin. A goûter absolument, le Maydie, un vin de liqueur excellent avec des desserts au chocolat, des fromages persillés ou simplement seul en apéritif. Un terroir unique !
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