FOURNIER FILS

Un savoir-faire familial depuis plus de 110 ans, soit 4 générations ! Si vous passez à Calais, passez chez Fournier. Ce spécialiste des poissons fumés a ouvert un magasin d'usine où il propose une partie de sa production. Comme en 1901, les harengs, saumons, flétans et autres maquereaux sont saumurés au sel et à l'eau avant d'être fumés à la sciure de bois de hêtre. Comptez douze heures pour le saumon et quatre heures pour le hareng. Cette recette traditionnelle a reçu le label Saveurs en Nord. Vous trouverez aussi des marinades d'anchois, des soupes de poisson, des œufs de lompe, des rollmops, des beurres... Les produits sont sur les linéaires de la France entière mais vendus à des prix plus intéressants au magasin de la rue Mouron.