ALBY FOIE GRAS
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La conserverie Lascroux, située dans la Tarn, exerce son savoir-faire depuis un siècle et trois générations. Les canards et les oies proviennent d'élevages français, essentiellement des Landes ; ils sont garantis nourris au maïs et préparés selon la tradition. C'est le paradis du foie gras de fabrication artisanale qui se décline sous toutes ses formes : frais, entier, truffé, en bloc… Mais aussi cous de canards farcis, magrets, rillettes ou cassoulets ; et pour les adeptes de la cuisine aveyronnaise, des alicuits et des tripoux, sans oublier l'original plat de tapas cathares, la gratounade de canard ou le rôti de canard au foie gras. L'adresse a reçu la certification IGP Sud-Ouest, qui garantit une traçabilité parfaite des produits certifiés – c'est dire qu'il s'agit d'une référence, que l'on peut retrouver d'ailleurs dans ses trois points de ventes tarnais mais aussi les marchés de la région et sept foires en France.
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Questions fréquentes :
C'est plus pratique car je ne suis plus exactement sur Castres