LA VIEILLE AUBERGE

Situé dans un quartier calme de Souillac, à deux pas du centre, en bordure de rivière, l'établissement fait figure d'adresse emblématique de la gastronomie souillagaise. Christine Bonhomme et son chef, proposent une cuisine évolutive : trilogie de foie gras façon torchon, en crème brûlée, en escalope croustillante et son chutney, filet de boeuf Rossini avec son écrasée de pommes de terre au parfum de truffe et légumes de saison, selle d'agneau rôtie avec son soufflé de légumes et jus aux aromates, omelette aux truffes du Périgord et son fumet de diamant noir, Rocamadour affiné avec sa petite salade et cerneaux de noix cristallisés. Bref, le meilleur du Lot dans votre assiette ! La mer est aussi un jardin qu'il sait cultiver avec son filet de bar rôti mousseline de patates douces et légumes glacés au soja. La carte des vins est complète et équilibrée, et les desserts personnalisés. Les chambres, dont certaines sont mansardées, sont plus simples que le niveau du restaurant mais d'un bon standing. Globalement une très bonne adresse.