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La recette est aussi vieille qu'italienne, le tour de main est catalan et le secret de ce succès qui ne se dément pas depuis 17 ans tient en un commandement : faire la pâte chaque jour. Le reste n'est presque que littérature, légère car le chef n'aime que les cartes simples et savoureuses. Dans une des plus anciennes (et des meilleures) pizzerias de la ville, ne cherchez ni fioritures ni superflu, la star c'est la pizza, dans tous ses états mais surtout le meilleur. Les grands classiques sont là, paysanne, quatre fromages, cannibale avec un steak haché débordant, végétarienne, au thon ou au saumon.... Patrick et son épouse les ont enrichis de spécialités créées dans le même esprit. Si la Popeye est réservée aux costauds qui aiment les épinards, la Gourmande et son mélange oignons, magret, roquefort et persillade a le bon goût de ressembler au terroir. Hiver comme été, on adore l'Ensoleillée aux gésiers, tomates séchées et crème de vinaigre balsamique, une nouveauté colorée qui porte bien son nom. Une belle gamme de vins italiens et de crus familiaux du Montels permet de composer un repas aussi complet qu'une Peperone ou une Stromboli réussie.
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