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Restaurant proposant des spécialités aux produits frais, locaux, souvent bio et un menu à déguster en 4 services.
Murs de briques et voûtes du XVIIe siècle, mobilier contemporain, élégance et raffinement : vous êtes dans le quartier Saint-Etienne, à l'Emulsion, une table gastronomique qui attire de nombreux gourmets. Aux fourneaux, le chef Baptiste Perthuison jongle avec les épices, associe originalité et renouveau de la gastronomie française avec des produits frais, locaux et souvent bio. Si l'assiette est raffinée, l'ambiance demeure détendue. Au menu du moment : tartare de gambas, œuf bio à 63° émulsion curry vert, tofu grillé, pignon de pin, ballotine de pintade figue/noix, purée d'aubergines au tamarin, fraise marinée, glace estragon, crémeux citron... Accord mets et vins pour sublimer le tout.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉMULSION
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
La cuisine est un véritable voyage des sens : chaque plat est une œuvre d'art, préparée avec des produits frais et de saison. Le chef, Baptiste nous régale avec des associations de saveurs audacieuses et parfaitement maîtrisées. Mention spéciale pour le poisson du moment et son émulsion rouille, un délice !
Le service est impeccable, avec un personnel attentionné et passionné, toujours prêt à expliquer les plats et à conseiller sur les accords mets-vins. L'ambiance est intime et romantique, idéale pour une soirée inoubliable.
En résumé, L'Emulsion est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Je recommande vivement et j'ai déjà hâte d'y retourner !
Ambiance chaleureuse dans une cave.
Service impeccable ????
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Questions fréquentes :
La seule chose que je peux rajouter est de pourquoi pas proposer un 3ème menu :)
Je recommande fortement de passer par ce restaurant, il en vaut largement le détour !