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Restaurant proposant des spécialités aux produits frais, locaux, souvent bio et un menu à déguster en 4 services.
Murs de briques et voûtes du XVIIe siècle, mobilier contemporain, élégance et raffinement : vous êtes dans le quartier Saint-Etienne, à l'Emulsion, une table gastronomique qui attire de nombreux gourmets. Aux fourneaux, le chef Baptiste Perthuison jongle avec les épices, associe originalité et renouveau de la gastronomie française avec des produits frais, locaux et souvent bio. Si l'assiette est raffinée, l'ambiance demeure détendue. Au menu du moment : tartare de gambas, œuf bio à 63° émulsion curry vert, tofu grillé, pignon de pin, ballotine de pintade figue/noix, purée d'aubergines au tamarin, fraise marinée, glace estragon, crémeux citron... Accord mets et vins pour sublimer le tout.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉMULSION
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Une jolie présentation dans l'assiette mais finalement assez redondant.
Des portions vraiment minces et laissant sur leur faim.
Un bel accueil très sobre et en finesse.
Une ambiance très agréable dans un cadre très sympa et cosy.
Un établissement typique où on ne va qu'une fois et on ne s'y laissera pas reprendre.