Y aller et contacter
Restaurant proposant des spécialités aux produits frais, locaux, souvent bio et un menu à déguster en 4 services.
Murs de briques et voûtes du XVIIe siècle, mobilier contemporain, élégance et raffinement : vous êtes dans le quartier Saint-Etienne, à l'Emulsion, une table gastronomique qui attire de nombreux gourmets. Aux fourneaux, le chef Baptiste Perthuison jongle avec les épices, associe originalité et renouveau de la gastronomie française avec des produits frais, locaux et souvent bio. Si l'assiette est raffinée, l'ambiance demeure détendue. Au menu du moment : tartare de gambas, œuf bio à 63° émulsion curry vert, tofu grillé, pignon de pin, ballotine de pintade figue/noix, purée d'aubergines au tamarin, fraise marinée, glace estragon, crémeux citron... Accord mets et vins pour sublimer le tout.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉMULSION
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Trouvez des offres de séjours uniques avec nos partenaires
Questions fréquentes :
Que demander de plus ?
Le menu découverte fait vibrer les papilles. Beaucoup de saveurs délicatement disposées.
Les assiettes se succèdent avec esthétisme et équilibre des goûts.
On termine les 5 plats le ventre léger.
Merci à toute l équipe