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Restaurant proposant des spécialités aux produits frais, locaux, souvent bio et un menu à déguster en 4 services.
Murs de briques et voûtes du XVIIe siècle, mobilier contemporain, élégance et raffinement : vous êtes dans le quartier Saint-Etienne, à l'Emulsion, une table gastronomique qui attire de nombreux gourmets. Aux fourneaux, le chef Baptiste Perthuison jongle avec les épices, associe originalité et renouveau de la gastronomie française avec des produits frais, locaux et souvent bio. Si l'assiette est raffinée, l'ambiance demeure détendue. Au menu du moment : tartare de gambas, œuf bio à 63° émulsion curry vert, tofu grillé, pignon de pin, ballotine de pintade figue/noix, purée d'aubergines au tamarin, fraise marinée, glace estragon, crémeux citron... Accord mets et vins pour sublimer le tout.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ÉMULSION
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Je vous recommande de réserver à l'avance et préparer votre compte en banque pour l'addition.
Reservé a través de su web para cenar, a tan solo tres horas de la cena nos dieron mesa sin problemas. Tenía dudas sobre si había hecho buena elección, pero se disiparon en el momento que entramos en el local. El recibimiento fue correcto, el servicio muy bueno, y el precio me pareció más que aceptable para los productos de calidad que consumimos.
À destination du propriétaire: attention à minimiser l’humidité dans la pièce car ma chaise était humide; on aurait aimé plus d’abricots et moins de biscuit dans le dessert aux abricots.
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