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LE COLOMBIER

14, rue Bayard
31000 Toulouse
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur LE COLOMBIER

Plaque millesim 2017

Le Colombier est une véritable institution toulousaine ! Il est près de la gare Matabiau et du marché Victor Hugo et vous permet de déguster des spécialités régionales, cuisinées avec soin et passion, quand elles ne sont pas revisitées ! Ce Colombier est ainsi le digne héritier de l'ancienne pension bourgeoise créée en 1874 et qui était entièrement dédiée "au véritable cassoulet de Castelnaudary". Le Petit Futé adooore ce cassoulet qui mêle avec délices les haricots blancs, la saucisse de Toulouse, le confit d'oie, le jarret de porc... On aime et on partage ! Pour les allergiques au cassoulet, rassurez-vous, vous trouverez également à la carte une dacquoise de foie gras à la gelée de mangue, des Saint-Jacques à la provençale, des ris de veau aux morilles, une daurade rôtie au pistou... Le service est impeccable, l'accueil chaleureux et la cuisine, hmmm... Que dire de plus ? Foncez au Colombier !

Informations et horaires sur LE COLOMBIER

Ouvert toute l'année. Le lundi et le samedi de 19h15 à 22h ; du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h15 à 22h. Réservation recommandée. Menus de 27,50 € à 39 €. Formule du midi : 23 € (entrée, plat et dessert). Vin au verre. Accueil des groupes. Vente à emporter. Traiteur.

Message du propriétaire de LE COLOMBIER

* La Carte
* Le Cassoulet
* La Cave

Écuries des Capitouls au XVIIIè siècle, puis relais de poste à la révolution, c’est en 1873 que l’endroit devient un Restaurant.

Repris au milieu du siècle dernier par Monsieur Colombier sous l’enseigne “Pension bourgeoise : Au Véritable Cassoulet de Castelnaudary” la maison s’affirme comme la référence de la ville rose dans le domaine du Cassoulet.

En 1975 Gérard Zasso rachète le déjà célèbre restaurant, le rebaptise “Le Colombier” en hommage à son prédécesseur et en fait une adresse incontournable.

C’est en 2007 que Françoise et Alain Lacoste ont repris le flambeau de cette belle Maison. Depuis ils y ont développé une vision personnelle de la restauration de tradition.

* Le Cassoulet
* La Cave

Écuries des Capitouls au XVIIIè siècle, puis relais de poste à la révolution, c’est en 1873 que l’endroit devient un Restaurant.

Repris au milieu du siècle dernier par Monsieur Colombier sous l’enseigne “Pension bourgeoise : Au Véritable Cassoulet de Castelnaudary” la maison s’affirme comme la référence de la ville rose dans le domaine du Cassoulet.

En 1975 Gérard Zasso rachète le déjà célèbre restaurant, le rebaptise “Le Colombier” en hommage à son prédécesseur et en fait une adresse incontournable.

C’est en 2007 que Françoise et Alain Lacoste ont repris le flambeau de cette belle Maison. Depuis ils y ont développé une vision personnelle de la restauration de tradition.

La salle du restaurant

À côté de l’incontournable “Cassoulet de Castelnaudary au confit d’oie” vous trouverez de la cuisine “Gastronomique”, des plats traditionnels ou régionaux, mais aussi de la cuisine de Bistro, voir même de ménage.

Le Colombier se veut l’antithèse du “branché”, à l’écart des modes éphémères : ici on ne mange pas “petit bras”, on vient pour se faire plaisir.

En s’appuyant sur une solide formation, un long parcours professionnel, des produits irréprochables, Alain Lacoste vous proposera aussi une Cuisine plus personnelle, plus audacieuse et vous fera découvrir d’autres horizons Gastronomiques.

Aujourd’hui Le Colombier accueille aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que les convives curieux de découvertes et de sensations. Les groupes sont également les bienvenus pour tous types d’évènements.

 

La cuisine

Une Carte du Marché
où vous trouverez les foies gras, le Cassoulet
et autres grands classiques ou spécialités
ainsi que les poissons et crustacés cuisinés
dans les règles de l’Art.

Les propositions de la Cuisine,
plus audacieuses, où l’inventivité et les envies
d’Alain Lacoste vous feront découvrir,
au gré des saisons et des approvisionnements,
d’autres horizons gastronomiques.


Carte et itinéraire pour LE COLOMBIER

Lat : 43.60868073 / Lon : 1.44759667

Guide TOULOUSE 2017

Profondément ancrés dans leur ville, toujours à l'affût des nouveaux projets et des nouvelles tendances, nos auteurs passent chaque année au banc d'essai les adresses-clés de la vie locale dans tous les domaines. Restaurants, sorties, commerces, loisirs, hébergements et bons plans, rien ne leur échappe ! Que vous soyez habitants de longue date, nouveaux arrivants ou visiteurs occasionnels, les City Guides vous faciliteront la vie !

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