AUBERGE LES CARDABELLES
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Idéalement située à Boyne, à 5 km du Rozier en Lozère, aux portes des gorges du Tarn, cette auberge vous permettra de vous lancer sur les chemins rocailleux qui mènent aux causses du Sauveterre, du Méjean, du Noir ou du Rouge à la rencontre de paysages sculptés par les éléments (site ruiniformes, gorges, avens) et par la main de l'homme (caselles, lavognes, clapas, tours de bergers). Les chambres Amaryllis et Myosotis sont sobrement décorées dans une ambiance champêtre et fraîche. Le restaurant, aux murs d'ocre et de pierre et composé d'une terrasse pour l'été, propose une cuisine locale authentique transmise du père au fils. Les recettes se mêlent aux herbes et aux légumes gorgées des saveurs du potager bio de Francesca ou achetés auprès des maraîchers du marché paysan. Parmi les spécialités les plus savoureuses, l'agneau du Larzac, la marmite de trénels et la croustade aux escargots. Inévitable, le foie gras cuisiné de mille et une façons provient de la ferme voisine.
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