LE VERTIGO

Cet établissement piloté par Ramon Montandon est devenu une référence culinaire du centre-ville de Foix, et nos confrères du guide Gault et Millau l’ont bien remarqué ! Bien sûr, le Renard était passé un an avant et avait mentionné cette adresse comme « prometteuse ». La cuisine est traditionnelle et ariégeoise. Vous découvrirez du foie gras, l'assiette ariégeoise (charcuteries de chez Rouch, fromages et verre de vin), du bœuf, de l'agneau, des compositions terre ou mer, des trios de viandes... Le choix de la qualité des ingrédients est primordial. Le chef travaille avec des produits locaux et frais. Bref, un concentré d'Ariège dans vos assiettes qui sont très agréables à l'œil et au goût tel le filet de beouf au foie gras. Bien que la mer n'effleure pas notre département, vous dégusterez un choix de poissons qui dépend de l’arrivage quotidien et un original hamburger du marin. La salle est moderne, toute en longueur avec de confortables banquettes. Le décor est design, en rouge et noir et vous pourrez même avoir le vertigo en choisissant les tables et chaises en hauteur ; en été, agréable terrasse. Des étagères au mur servent de carte des vins car toutes les bouteilles sont exposées. L'accueil et le service sont à la hauteur de l'ensemble, décontractés mais terriblement efficaces.