LA CANTOCHE
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Restaurant food-truck offrant des frites croustillantes maison à Dax.
Grégory Pédeboscq a ramené de voyages en Australie et Indonésie l'idée de créer son food-truck. Bien lui en a pris : il a récemment été récompensé par le prix régional « Talents des cités création », qui couronne des jeunes créateurs d'entreprise. Dans sa camionnette noire, toujours la même exigence dans la réalisation de ses burgers : travailler des produits frais. La viande hachée est du bœuf Blonde d'Aquitaine, les légumes issus d'exploitations locales, le pain de chez Giraudet (boulanger à Dax). « Barbecue », « chèvre », « bask » (avec chorizo, fromage de brebis et poivrons confits), « saumon » et « cheese » sont savoureux. Et il y a toujours un burger « du moment » pour créer la surprise. Les frites croustillantes sont elles aussi maison, accompagnées d'une petite sauce du chef très réussie. Tous les jours un nouveau plat est proposé, comme de l'axoa de veau cuisiné avec oignons, poivrons et tomates confites, des filets de poulet marinés et leur piperade et, selon la saison, une salade gourmande, un pote bowl ou un wrap. Originalité aussi dans les desserts : verrine fromage blanc crème de marrons et spéculoos, fondant au chocolat noix de coco râpée... Retrouvez ce savoir-faire – service traiteur – chez vous pour une soirée sans contrainte, un brunch, un anniversaire. Idem pour les repas d'entreprises ou de clubs sportifs, Grégory examinera votre demande et vous proposera différentes formules.
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