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Restaurant proposant une cuisine inventive et une carte qui change toutes les quatre à cinq semaines à Capbreton.
La Cuisine pourrait s'appeler La Grande Cuisine ! Secondé par sa compagne Isabelle en salle, le chef Johann Dubernet surprend avec une cuisine qu'il serait trop facile d'appeler « inventive ». Les produits sont connus, classiques, voire incontournables, mais le propos est de les mettre en valeur de manière inattendue et colorée. La carte change régulièrement. Isabelle est aux petits soins et donne toutes les explications, notamment quand elle sert les mises en bouche. Succès oblige, les réservations sont conseillées. On y mange toute l'année.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA CUISINE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Foie gras extra mi-cuit contisé à l’anguille fumée, pruneaux pochés au vin rouge, fondue d’oignons au cidre, toast de pain au levain
Émietté de tourteau, mayonnaise wasabi pomme granny, crème de riz au mirin, algues nori, gomasio, huile de sésame
Tentacule de poulpe, mousseline de pommes de terre au pimenton de la vieja, salsa verde à l’huile de livèche, haricots verts, pickles d’oignons
Filet mignon de Kintoa (porc noir Basque), amlou (sauce Marocaine à l’huile d’argan, miel et amande, courgettes variées
Namelaka chocolat 72% Puyodebat, compote de pêche, mousse thé matcha, shortbread cacao, sorbet pêche- thé vert
Tartelette noisette, citron (vert-jaune-misho-kumquat), poivre de Sichuan
Expérience à renouveler fréquemment