CHÂTEAU QUERCY
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Le domaine produit non pas un, mais deux Saint-Emilion grands crus : Château Quercy (premier vin) et Château Graves de Peyroutas (second vin). Dans le respect des traditions, on sépare ici les récoltes des différentes parcelles composées de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, avant de les assembler à la fin du processus. Pour en savoir plus, des visites pédagogiques sont proposées sur un simple rendez-vous. A cette occasion, vous pourrez découvrir l'histoire du château depuis la fin du XVIIIe siècle, faire un tour du vignoble et de ses vieilles vignes de 1901. Dans le cuvier, le maître de chai vous expliquera également les étapes de la vinification, puis de l'élevage des vins durant 15 à 18 mois. On vous racontera encore comment, depuis la vendange 2009, le vignoble est en conversion biologique, sans aucun désherbant, ni pesticide, ni produit chimique.
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