FROMAGERIE LA CALLOLA

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Plaque millesim 2018

Tout a commencé par une histoire d'amour : Sophie passait ses vacances à Escarro (le village juste au-dessus) et Yves était de Sahorre (le village juste en dessous), et un jour ils se sont rencontrés. « C'est un beau roman, c'est une belle histoire… » Quelques années plus tard, ce couple a décidé de s'engager dans l'agriculture biologique dont ils défendent les valeurs et les principes (ils sont présents à chaque marché de producteurs BIO). Ils ont fait le choix d'élever des vaches de race rustique et résistante bien adaptées à nos montagnes et notre climat. L'éventail de leur production est large : tomme, pâte molle, fromage frais, fromage blanc, mató, confiture de lait et bleu. Tout est délicieux et fait non seulement avec amour, mais aussi avec plaisir comme le commente Sophie : « le travail est un plaisir, je me fais plaisir en travaillant ». Petit détail non négligeable : Sophie transforme le lait dans un immense chaudron en cuivre. Alliance de tradition, amour du travail et développement durable ; tout est dit !

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Adresse et contacts :
FROMAGERIE LA CALLOLA

12, rue Quintar
66360  Sahorre
France
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