Petit Futé
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L'avis du Petit Futé sur LE PETIT CATALAN

Plaque millesim 2022

Petit gris ou gros gris, les deux sont la fierté des Catalans. Ici en Roussillon comme dans toute la Catalogne, l'escargot est indissociable de la culture et de la gastronomie (c'est un pléonasme dans le Sud), et « après plus de trois années d'effort, de sélection et de passion, j'ai réussi à créer le seul véritable élevage d'escargots bio de France. Le petit catalan est un escargot dont la chair est d'un blanc nacré, particulièrement tendre et goûteuse », commente Gilles. Cet ancien maraîcher peut être fier de son petit gris car il est non seulement délicieux en sauce ou sur le gril, mais c'est aussi le seul escargot qui n'a pas de colimaçon. En bouche, ça change tout ! N’oublions pas aussi qu'il bave peu. En goûtant ses escargots, on retrouve vraiment des plaisirs d'autrefois. Si la première protéine consommée par l'homme ou une des bases du célèbre régime crétois vous tente, Gilles vous invite à le rencontrer à la ferme sur rendez-vous, vous verrez, c'est un homme passionnant qui peut passer des heures à vous parler de ses petits bébés.

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