LE 860 LA FAUCEILLE
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Adresse préparant des mets hautement raffinés aux produits de saison issus de la région.
En constante ascension, le 860 fait le pari de l'excellence et se projette dans l'avenir en gardant comme principal objectif la satisfaction du client. Le jeune Chef Yoann Mouton décline tout son art et nous propose des produits de saison issus de la région pour élaborer des mets hautement raffinés tant sur le plan gustatif que visuel, les assiettes se font palettes d'artiste. Une cuisine qui allie subtilement plaisirs exotiques et produits du terroir. Jugez plutôt, en entrée : marbré de foie gras aux framboises, feuille d'or et sa douceur d'Opalys. Carpaccio de gambas sauvages marinées aux fruits exotiques, sashimi de poulpe et sorbet wasabi. Pour le plat : Le pigeon : suprêmes poêlés à la citronnelle, confiture de tomates noires de Crimée au poivre de Jamaïque, jus corsé de pigeon. Et en dessert, les chocolats grands crus : crémeux Illanka pur Pérou, espuma Jivara aromatisée à la fève de Tonka, glace Manjari pur Madagascar... Alors si ces quelques exemples ne vous mettent pas l'eau à la bouche, c'est à désespérer.
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