LA PATA NEGRA
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Restaurant offrant une cuisine transpyrénéenne.
Une vraie « jamonería » à Perpignan ! Un concept purement ibérique qui textuellement se traduirait par « jambonnerie », et dans ce nom tout est dit, ou presque. Rien que la vue de la devanture fait saliver, un espace dédié à la vente et à la dégustation de Pata Negra, Serrano, à la star Bellota, et à tout ce qui tourne autour du cochon. Tous les produits viennent d'Andalousie ou des montagnes de Catalogne Sud : fuets, boudins noirs (botifara) et blancs (dios, pa de fetge...). Et sachez que Jean Tolèdamo ainsi que ses deux fils sont diplômés de l'Ecole Internationale de coupe de Jamòn, ils portent le titre très honorifique de « Maestro Cortador » (Maître coupeur). Pour notre plus grand plaisir, ils découpent des « lonchas » (mini tranches très fines, presque translucides) parfaites – coupe idéale pour avoir en bouche toutes les saveurs du jambon. Les Manchego, Cabrales et autres fromages espagnols sont également à déguster en tapas, à l'assiette ou en salades. Pour parfaire cet assortiment ensoleillé, anchois, calamars, gambas, pinchos et cassolettes de Saint-Jacques sont également au menu. Cette escapade transpyrénéenne sera totale avec une Estrella Damm pression. Pour les vins, ils sont à 90 % du département. Pour ceux qui désirent découvrir la maison La Pata Negra tout en restant dans l'hyper centre-ville, une nouvelle boutique vient tout récemment de s'ouvrir au 2, rue de l'Argenterie.
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