XADI 66
Xavier en avait marre de la ville, et cherchait un métier fidèle à ses valeurs. Au pied des Albères, il a choisi de devenir éleveur de cochons et a la particularité de faire « un travail plus à l'ancienne qu'artisanal, du sel, du poivre, quelques aromates et c'est tout ! », comme il nous le raconte au milieu de ses cochons roses et marbrés qui gambadent sur les 9ha de terre. Très peu d'éleveurs en France travaillent comme lui et ont fait ce choix du zéro intrants ou additifs. Il pousse même la comparaison avec le vin nature qui se développe de plus en plus sur le piémont des Albères. Dans l'assiette, le résultat est une tuerie ! enfin un jambon qui n'est pas rose (sels nitrités !) mais gris, le saucisson est à tomber par terre et ses différents pâtés donnent envie de dévaliser une boulangerie. Une belle initiative pour la santé de tous et le respect de la vie animale que le Petit Futé salue. Et le petit plus c'est le camion beige et rouge qui se promène sur les marchés de village en village (détails sur le site internet).
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