ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE

C'est un nouvel Eden culinaire qui a ouvert ses portes en juillet 2018 dans la petite commune de Vailhan. En effet, c'est au cœur de ce village de 160 âmes qu'Amélie Darvas et Gaby Benicio ont ouvert APONEM ("bonheur", en langue Pataxo). Ce duo magique a décidé d'investir une auberge nichée dans un ancien presbytère du XVII^e siècle, un lieu incroyable et chaleureux, digne des plus beaux contes de notre enfance. L'adresse est devenue le décor de ces deux virtuoses, reconnues désormais par les plus fines bouches grâce au précédent établissement d'Amélie Darvas, le restaurant Haï-Kaï du canal Saint-Martin à Paris. Dans leur nouvelle adresse, les jeunes femmes ont conservé leur esprit moderne et leur style graphique. Chez APONEM, on plante, on récolte et on cuisine. En effet, dans l'assiette comme dans les verres, c'est une déclaration aux produits de la région et l'établissement possède même ses propres cultures.