Avis ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE Vailhan

Nous avons testé la nouvelle formule Ginga bar du restaurant Aponem que nous connaissions déjà avec le coucher de soleil sur le barrage des Olivettes Cette formule du dimanche soir permet de tester les tapas cuisinés avec la même passion que pour le restaurant ainsi que les cocktails préparés par Gaby avec Amour et Bienveillance .
C’est aussi l’occasion de découvrir de superbes bouteilles sur les conseils avisés d’une des meilleures sommelières française .
C’est une très belle expérience que nous conseillons sans hésiter

Un moment d’exception! Tout est beau, le lieu, les mets , l’accueil.
Merci à toute l’équipe c’était régalicieux !

Quand on lit les commentaires qui disent que l'Äponem c'est toute une expérience on ne se rend pas compte de ce que cela veut dire avant d'être sur place. On arrive en terrasse et la vue incroyable du lac est juste un prélude pour toute la beauté qui se passe après dans l'assiette et dans le verre.

On a goûté des plats qui transmettent l'amour et l'attention. L'équipe est à taille humaine et très accueillante, la cuisine est faite avec des vrais produits locaux. Tout nous invite à prendre du temps et à juste profiter du moment présent (et comment on profite!) pour découvrir quelque chose qu'on ne connait pas encore.

Tout ce qu'on a mangé était délicieux, petit clin d'oeil pour le thon et le pao de queijo dans la soirée tapas et les recommandations très précises sur le vin que Gaby nous a fait. C'est sûr qu'on retournera avec plaisir.

Merci à toute l'équipe !

Ett måste om man är i regionen. Magisk mat, den absolut bästa sommeliern jag någonsin mött. Inte undra på att hon blev utnämnd till Frankrikes bästa förra året. Vänlig personal och en otrolig atmosfär. Vi hade en fantastisk kväll med tapas, drinkar och fantastiska viner. Rekommenderas varmt!

Yesterday we were at Äponem again. I don't know how many times we've been there and it's always just as nice, delicious and the staff is fantastic. Yesterday they had an evening with wine and drinks and tapas. Everything was delicious! It's no surprise that the owner Gaby has been named France's best sommelier. The wines we had were of the highest class. The only thing that was disappointing was a table with guests who were both rude and threatening. However, the staff handled it in the best way possible.

Superbe expérience gustative dans un lieu idyllique. Merci à Gaby et à tout le personnel pour votre accueil.

J'aurais pu mettre 5 étoiles pour récompenser la qualité des plats élaborés avec soin, j'aurais pu…
J'aurais pu mettre 5 étoiles pour saluer la gentillesse de la serveuse brésilienne qui a fait ce qu'elle a pu, mais elle ne gérait pas les boissons, ni les humeurs de la "chef", j'aurais pu…
J'aurais pu mettre 5 étoiles pour faire comprendre à la cuisinière qui est venue nous demander si tout était ok, qu'on ne lui en voulait pas, j'aurais pu…
J'aurais pu mettre 5 étoiles pour le cadre charmant et prometteur, j'aurais pu…
Mais non, je ne mets qu'une étoile, et pas une de plus, en effet :
- J'ai osé de façon courtoise sans aucunement hausser le ton demander poliment un autre choix de vin que celui que me proposait Mme GABY, après 40 minutes d'attente sans même un verre d'eau pourtant demandé dès notre arrivée.
- Les plats (tous succulents) sont arrivés au compte-goutte, sans rythme ni coordination.
- Après une, puis deux, puis X demandes pour avoir de l'eau, un des convives s'est levé discrètement pour aller trouver la personne au service, pour avoir la suite et surtout de l'eau. (Nous étions début juillet, dans l’Hérault : 1h20 sans eau en terrasse, on finit par avoir soif.)
- Et là, c'est le drame, ou plutôt, le théâtre, Mme Gaby est arrivée en nous interpellant au milieu des autres convives déclarant que c'était la première fois qu'on se montrait aussi irrespectueux envers elle (???), que chez elle tout n'était qu'amour, douceur, zénitude et gentillesse, avant de nous humilier publiquement. Dans une envolée lyrique, nous devenions ses invités d'honneur et elle annonçait nous offrir gracieusement le repas… pour nous remercier.
- Après ce spectacle solo, je lui ai calmement demandé en quoi nous avions été irrespectueux, elle n'a répondu qu'en boucle : amour, zénitude, douceur, gentillesse, gratitude…
- Probablement vexée, après 1h29 à attendre notre première goutte d'eau, la "chef" est revenue avec une bouteille d'eau et des verres qu'elle a remplis au quart, en nous refaisant avec emphase, l'éloge de l'amour, de la gentillesse, etc… Puis, vengeance minable, elle est repartie avec la bouteille. On s'est tous regardés, médusés par le spectacle mais oui, nous n'avions eu droit qu'à 100ml d'eau chacun. On aurait cru une punition d’école maternelle.
- Face à ce délire d’autorité blessée, et à 22h passées, nous avons préféré quitter les lieux au bout de deux heures, en plein milieu du repas, pour préserver la paix du lieu et ce qui restait de la soirée. Il faut dire qu’on n’osait même plus rien commander. Et malgré notre statut d’"invités d’honneur", nous sommes tout de même passés, courageusement, par la caisse pour régler notre "repas".
- Et là bizarrement, les 2 premiers couples dont moi, ont eu droit de payer… mais pour le troisième, à l'initiative de Mme Gaby, c'était reparti dans la litanie sur l'amour, la douceur la gentillesse et… "on ne m'a jamais fait ça…" et Mme Gaby ne les a pas fait payer en appliquant la logique mystérieuse d’un lieu où l’on est traité selon l’humeur et pas selon l’équité.
Bref, au-delà des assiettes bien exécutées, l'expérience fut un naufrage humain et relationnel. Tout est amour, sauf quand vous avez soif, faim ou une opinion.
Pour l'amour et la douceur vous le trouverez sans doute dans les plats mais sûrement pas dans l'accueil exécrable de la "chef" Mme Gaby.
Pour les vins, acceptez ce qu'on vous propose, et surtout, ne la ramenez pas !
Et petit conseil, s'il fait chaud, prenez de l'eau avec vous, elle est rare à l'Aponem et surtout, il faut la mériter.
Pour Mme Gaby, que dire… rien.
Car moi aussi, je suis très attaché au respect (notamment celui dû aux clients) et je tiens à la rassurer : elle n'aura plus jamais à "subir" notre politesse, notre patience ni ce prétendu irrespect sorti tout droit de son imaginaire et qui, apparemment, a suffi à faire vaciller sa zénitude autoproclamée.
Il est certain, que même gratuitement je n'y remettrai plus les pieds.
Ps : C'était un dimanche soir tapas/ginga - et non un repas entre 80/160€ Les gueux seraient-ils moins bien traités que les autres ?

Nous avons passé un excellent moment à l'Auberge du Presbytère. Un apéritif maison sous la treille avec une vue splendide. Un repas à l'intérieur avec une ambiance très cosy. Et surtout un éveil permanent de nos papilles avec des saveurs inattendues et exceptionnelles: un régal. Merci pour cet agréable repas familial!

Nous avions réservé pour un repas gastronomique il y a plusieurs mois . Surprise à notre arrivée en découvrant que le restaurant est depuis 3 semaines un bar à Tapas ( certes de bonne qualité et à prix correct ) le dimanche soir . …. Nous avons fait 600km sans avoir été prévenu du changement pour manger des Tapas …

Bonne cuisine, super cadre,mais malheureusement service déplorable,le service est un métier qui s'apprend ! Servir 2 verres à la fois tous les 15 minutes alors que nous sommes 6 ! Des plats qui sont servis 2 part 2 toute les 30mn, certains manges d'autres les regardent. Pour obtenir une bouteille d'eau et un peu de pain.. Idem ! Malheureusement le cadre et la bonne cuisine ne font pas tout ! Manque de professionnalisme !

Le cadre est fantastique, quelle belle vue sur la cette terrasse magnifique! Dommage, le service n'est pas a la hauteur, c'est decevant: 25 mins d'attente une fois assis a la table pour prendre commande des boissons. Pas de proposition d'eau, et lorsque nous en avons commande, la serveuse a oublier et nous avons du, demander une seconde fois, 20mins plus tard. Les tapas sont tres bons, dommage qu'il y ait la meme sauce pour le maquerau et les aubergines, c'est un peu repetitif.

Un lieu rare, à la fois pour sa cuisine, son ambiance et son emplacement. Chez Aponem, on vient surtout pour prendre le temps. Le temps d’apprécier des assiettes justes, généreuses et pleines de saveurs. Le temps de savourer des tapas excellents, des verres bien choisis, et surtout, le luxe simple d’être bien, ici et maintenant.

Nous ne sommes pas des gens pressés, et on aime que cet endroit ne le soit pas non plus. Il n’y a pas la pression d’une étoile à entretenir — et c’est peut-être ce qui rend l’expérience encore plus sincère. C’est une adresse qui se revisite avec plaisir, surtout un dimanche soir, quand le monde se calme un peu et qu’on peut se rappeler à quel point c’est précieux : être vivant, en bonne santé, entouré, et bien servi.

Longue vie à Aponem

On a testé la soirée Ginga avec des tapas très raffinés et des cocktails fabuleux, on reviendra ! C’est fabuleux ❤️

The whole experience was wonderful. The food well thought out and prepared so beautifully. Gaby and her team were great. I was a solo diner, so I'm sure I'm not their target audience, but if I have one less than positive comment, it would be the time between courses could have been slightly less. Once again, for couples or groups, this timing was probably fine. I highly recommend this address.

Experience exczptionnelle, a recommander.

Accueil merveilleux de Gaby
Cadre époustouflant
Et que dire du repas… excellent… une tuerie
Un des meilleurs restaurant du Languedoc
À faire ABSOLUMENT
MARC

Ein wunderbares Menu der besonderen Art, mit ausgesuchten Produkten aus dem eigenen Garten und der Umgebung. Ein Eintauchen in neue Geschmackserlebnisse und Texturen. Man erkennt den liebevollen, femininen Touch in Allem. Danke an Gaby und ihr Team für einen unvergesslichen Genuss. Wir werden wieder kommen.

One of the finest tasting menus and wine pairings ever
Stunning setting
Friendly,attentive & helpful staff

Un moment suspendu dans un cadre merveilleux ! Étoile ou pas, il faut soutenir cet établissement et cette belle personne …une belle âme qui mérite de continuer son rêve ! Habitués des bonnes tables, nous avons vécu une expérience inoubliable. On ressent la sincérité et la générosité du début à la fin. Courez-y ! Il faut soutenir Gaby et son équipe !❤️

La nourriture est excellente! Le cadre est magnifique. Le service est très bien mais beaucoup trop long…. nous sommes àrrives à 19h30. On nous a place à table vers 20h30 après une magnifique quaipirinha.. Les 1er plats sont servis vers 21h30… et on a terminé vers minuit. Bref, c’est une excellente table, sans aucun doute. Parfait! L’environnement est superbe et la vue est splendide. Le personnel est attentionné et le service est très bien. Mais un repas qui dure 4h30, personnellement, je trouve cela beaucoup trop long… Mais j’imagine que la canicule ne doit pas aider. On reviendra essaye en hiver. Je recommande cette tres belle table!

Une jolie expérience ! Dégustation de petits plats a partager, excellent cocktails originaux, vue splendide et ambiance au top !

Nous sommes allés pour le pop up cocktail GINGA organisé le dimanche soir pour cet été. Un grand merci à Gaby et son équipe pour la création des cocktails originaux, pour les mets savoureux en version tapas. Style brésilien avec des produits locaux et du jardin
Nous avons passés un agréable moment, dans un lieu perché sur la nature. Magnifique adresse !!

Un moment suspendu dans un cadre magnifique, un lieu hors du temps pendant la dégustation. Un très beau moment de partage dans la convivialité.avec Gaby et ses collaborateurs.
Les mets vous font voyager entre Brésil et produits locaux, tout en finesse et puissance aromatique… à découvrir absolument !
Merci Gaby pour cette très belle expérience.

Wonderful.

We have been trying to get a table at Äponem for years, every time we we come down to the region, more or less once a year. It was well worth the wait.

This is the most genuine food experience we have had. First of the food itself would be enough for a 5 star rating, then adding the view and the position of a restaurant in an old church looking down at the valley. But most importantly, the genuine feeling we got from Gabi and her staff. No prestige, just passion for what they do and inviting you to the feeling of being in their living room being catered top class food and never wanting the experience to end.

Go try it. It is worth 7y wait.

Une expérience étonnante qui éveille nos papilles.
Un service original qui nous permet de rencontrer tous les acteurs de ce très bon moment.

Excellent restaurant à découvrir

Nous avons beaucoup apprécié la découverte de nouvelles saveurs.. Un concept original pour le service , une atmosphère apaisante et un personnel attentionné et pétillant. Un vrai moment de bonheur gustatif et contemplatif.

Perfect elegance place for food and relaxed times, excellent evening thank you

Un repas enchanté avec un mariage des saveurs exceptionnel !