CHRISTINE GOEMINNE - TRUFFES
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Dans le terroir propice de la vallée de la Buèges, Christine, qui travaillait auparavant dans la banque, cultive la vigne toute l’année et des chênes truffiers – une culture très aléatoire, soumise aux caprices du temps et donc de rendement très variable. Pendant trois mois, du 15 décembre au 15 mars environ, elle cave la truffe noire de l’Hérault (Tuber melanosporum) en compagnie de son mari, Marc, trésorier du syndicat des trufficulteurs de l’Hérault, et de sa chienne, Maya. Sa truffe brossée permet de parfumer avec bonheur omelettes, écrasés de pommes de terre, pâtes fraîches, foie gras et autres plats de fêtes… Vente sur les foires à St-Jean-de-Buèges (Journée paysanne), Claret (Journée de la truufe et du terroir), St-Geniès-des-Mourgues, Uzès. L'Hérault compterait un peu plus de 130 trufficulteurs professionnels.
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