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Du canal du Midi, classé au Patrimoine mondial de l'Humanité, à l'abbaye de Fontcaude, et le long de la vallée de l'Orb jusqu'aux portes du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, d'authentiques villages vignerons racontent l'épopée de la viticulture. L'AOC (AOP) de Saint-Chinian est la quatrième appellation du Languedoc en volume, avec une centaine de caves particulières, huit caves coopératives. Les vignerons de l'IGP (indication géographie protégée) Coteaux d'Ensérune, pionniers de la coopération avec la cave de Maraussan inaugurée il y a plus de 100 ans, se sont toujours engagés à la protection de leur territoire d'Ensérune !
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