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DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

04.67.96.13.42
Le Champ de Peyrottes 34700 Poujols

L'avis du Petit Futé sur DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

Plaque millesim 2022

Julien Zernott et Delphine Rousseau cultivent un vignoble de 15 hectares implanté en terrasses, entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Les parcelles bénéficient d'une exposition est pour moitié et ouest pour le reste. Cette sous-exposition confère aux vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Le rosé, baptisé « Ze rosé », est un vin de fête, frais élégant, digeste et désaltérant, issu de syrah et de vieux cinsault par pressurage direct. 

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