2025
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Situé dans le quartier historique de Pézenas, L'Alchimie by Chap's est le deuxième établissement du reconnu chef Sébastien Chap'S. Cet établissement à la capacité limitée nous subjugue dès notre arrivée par une décoration atypique et fantasque, fruit de toutes les folies du maître des lieux qui ne s'est imposé aucune limite. Côté cuisine, la promesse est également audacieuse avec des assiettes soignées, des produits de qualité sublimés par le talent de l'hôte. Pour pousser l'expérience, testez le menu Black Out pour déguster un menu unique dans le noir total.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'ALCHIMIE BY CHAP'S
Ouvert le mardi et le vendredi le soir ; le week-end le midi. Réservation impérative. Menus de 65 € à 100 € (accord mets et vins possibles). Vin au verre.
Message de la direction
Ce restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Sébastien Chap’S, se situe dans le quartier historique de Pézenas. En franchissant les portes de ce lieu intimiste, limité à seulement 18 couverts, vous serez immédiatement transporté dans un univers où la créativité règne en maître. La décoration, reflet des folies artistiques du chef, prépare vos sens à un voyage culinaire exceptionnel. Ici, le Chef Sébastien Chap’S, maître restaurateur, vous propose une cuisine revisitée et créative du Sud, élaborée avec des ingrédients de qualité. Ses menus variés, de véritables symphonies de saveurs, sont conçus pour éveiller vos papilles et vous offrir des moments mémorables. Vous pourrez, par exemple, opter pour « l’Aquarelle » avec ses noix de Saint-Jacques et sa joue de lotte à la bisque d'étrilles. Vous pourrez également vous laisser tenter par le menu « Initiation au foie gras », avec son foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit au porto blanc suivi de son pavé de veau et escalope de foie gras de canard. Pour pousser l'expérience, testez le menu « Black Out » pour déguster un menu inédit dans l’obscurité totale. L’Alchimie vous offre aussi un large choix de vins, sélectionnés avec soin pour accompagner chaque plat. Une adresse incontournable pour vivre une aventure culinaire inoubliable !
Avis des membres sur L'ALCHIMIE BY CHAP'S
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
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Une cuisine inventive et savoureuse et des portions généreuses
La première entrée à base de tomate tout simplement superbe
Des accords surprenants mais parfois pas très équilibré je pense au veau et son foie gras poêlé certes très bon avec son jus de viande et chocolat noir;mais trop riche et donc difficile de terminer l'assiette
Le risotto était parfait mais après deux entrées et un plat généreux ce n'était pas très judicieux car une fois de plus assez copieux
Le dessert à base de chocolat très bon état gourmand
Une carte des vins avec un choix restreint mais bien suffisant nous avons opté pour un pinot noir rouge excellent et des tarifs corrects
Le point noir il faisait très chaud
Quand au service très professionnel et nous avons et eu la chance d'être servi par le fils des patrons un petit bonhomme de 10 ans incroyable de décontraction et efficace
Bref une belle découverte mais que je ne renouvellerai pas même si nous avons apprécié notre dîner