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La Traine est une institution de Carnon. Cette réputation a été acquise au cours de ces vingt dernières années grâce à la passion véhiculée au sein de cette adresse et grâce à la cuisine portée par le chef. Derrière les fourneaux, il a su parfaire l'équilibre entre tradition et modernité, entre terre et mer. Ses plats sont présentés de manière colorée et épicée, la précision est apportée dans chacune de ses touches et sur chacune de ses assiettes. La maison dispose même de son plat signature : le catigot aux gambas. Seule la Traine dispose de cette invention culinaire car c'est ici même qu'elle a été créée il y a 20 ans. Ce plat est composé de filets de poissons, soupions, moules, pommes de terre et gambas cuits au vin blanc, le tout nappé d'un léger aïoli. Un trésor pour les papilles.
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