MADAME DE SES VIGNES
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Le domaine se loge au cœur de l'AOP Terrasses du Larzac, sur un petit foncier de vignes âgées de 15 à plus de 70 ans. Madame de ses vignes, c'est en fait Magali Balmefrezol, enseignante et vigneronne, héritière d'un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Elle produit avec fierté un vin à faible empreinte carbone (12 kg/an/millésime, au lieu de 2 tonnes avec du matériel à moteur thermique, soit 200 fois moins !), qu'elle décrit comme « respectueux de l'environnement ». Sa démarche est peu banale : elle n'utilise pas de tracteur ni d'outils à moteur thermique, se déplace en véhicule électrique, s'est convertie en bio, préserve au maximum la faune et la flore présentes et privilégie la vente en circuits courts. L'assemblage syrah-carignan-grenache-cinsault est élevé plusieurs mois en cuve, avec un sulfitage minimal pour la conservation et une filtration raisonnée.
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