DOMAINE ENCLOS DE LA CROIX
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L'Enclos de la Croix, c'est un restaurant du 16e arrondissement de Paris ainsi qu'un gîte au milieu des vignes. Mais tout est parti du domaine viticole, il a fait la réputation de cette terre riche et a permis à la famille d'exploitants d'étendre son royaume. Créé en 1814, au total ce n'est pas moins de huit générations qui se sont succédé sur ces 24 hectares de vignoble. La famille Frezouls continue de concilier tradition et modernité en se tournant vers l’agriculture biologique. Le domaine est situé à une encablure de la Petite Camargue, entre les Cévennes et la Grande Bleue. Le vignoble est installé sur une terre d’alluvions calcaires propice à l’épanouissement de la vigne, de nombreux cépages naissent de cette richesse : merlot, cabernet, petit manseng. Plusieurs cuvées en rouge, blanc et rosé à découvrir au caveau. Le domaine a fait le choix de l'authenticité et la famille a choisi d'utiliser une technique de désherbage bien naturel de novembre à fin mars : un troupeau de moutons.
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