HAUTES TERRES DE COMBEROUSSE
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Une adresse à découvrir, si ce n’est déjà fait ! Dans cette famille de vignerons de pères en fils, sur 12 hectares de terres plutôt arides perchées à 150 mètres d’altitude plantées exclusivement en cépages blancs, on privilégie depuis toujours la qualité sur le rendement. Après avoir repris le flambeau de son père en 2001, Paul Reder a offert quelques jolies cuvées citées et primées en coteaux-du-Languedoc et vins de France. Parmi ces dernières, le « gris gris », à base d’Aramon gris, un cépage conservatoire planté au début des années 2000, depuis deux ans le Roucaillatt, porte étendard de la gamme, à base de Roussane, Rolle, Grenache blanc et un soupçon de Clairette. Paul a opté pour le bio, sur des principes d’agroécologie avec la présence de troupeaux de moutons, qui entretiennent la garrigue contre les incendies l’été et pâturent l’hiver. Un joli domaine, dont les produits sont appréciés en France et au-delà, en particulier par une clientèle allemande, japonaise et américaine.
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