CLOS ROMAIN
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C'est l'histoire d'un couple de vignerons oléiculteurs pas vraiment prédestiné. Romain, né dans la capitale, a repris le domaine familial tombé à l'abandon après avoir achevé ses études d'avocat à Montpellier. Céline, originaire des Vosges, a décroché une licence d'histoire à l'université de Lyon mais, attirée depuis toujours par le travail de la vigne, a fini par intégrer un centre d'éducation à l'environnement. C'est dans le cadre d'une formation à la viticulture et à l'œnologie qu'elle est entrée dans la vie du juriste reconverti en paysan. Quand ce dernier en reprend les clés, il y a une dizaine d'années, Le Clos Romain est une vaste étendue de 350 hectares au pied du pic de Vissou, sur la commune de Cabrières. Peu ou pas entretenue par le fermier chargé de l'exploitation, sans eau ni électricité, la propriété va être relancée par celui qui se définit lui-même comme « un sauvage », à l'aise dans ces 350 hectares de nature à 350 mètres d'altitude. Les 6 hectares d'oliviers cultivés en bio sont composés à moitié de lucques, et pour l'autre moitié de tanche, l'olive emblématique de... l'AOP de Nyons ! Un verger original donc, qui permet de produire une cuvée unique, baptisée Olivia, en fruités verts, mûrs et noirs.
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