DOMAINE PRADINES LE BAS
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Cet agent immobilier, qui n'avait « jamais vécu à la campagne », en a surpris plus d'un en devenant l'heureuse propriétaire d'un magnifique mas près de Béziers et de ses 10 ha de friches qu'elle voulait transformer en oliveraie, il y a 18 ans. Totalement étrangère au monde de l'agriculture, Francine Buesa est donc retournée sur les bancs de l'école pour passer son brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole. Une fois son diplôme en poche, elle s'est vite confrontée à la réalité du métier. « Les trois premières années ont été très dures. Je m'occupais seule des 5 premiers ha d'oliviers plantés. Ils faisaient entre 30 et 50 cm de haut et les herbes autour que je devais arracher poussaient plus vite que mes arbres ». Et quand enfin les arbres entrent en production, au bout de cinq ans, et qu'elle goûte sa première huile d'olive : « C'est fabuleux ! ». Avec ses 9 variétés, qu'elle a sélectionnées pour entrer dans la future AOC, réparties aujourd'hui sur 20 ha (grâce à des terres mitoyennes achetées par la suite), elle réalise des huiles monovariétales (olivière, aglandau, bouteillan et picholine) ainsi que deux assemblages en fruité vert (cayon, ménudal, cornicabra, amellau et verdale) et en fruité mûr (lucques et picholine), dans son propre moulin installé en 2004 sur le domaine.
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