HÔTEL-RESTAURANT LE CENTRE

TOUS NOS PLATS SONT « FAITS MAISON » ELABORES SURPLACE A PARTIR DE PRODUITS BRUTSMenu du jourEntrée + plat + dessert 22,90€Entrée + plat 19,90€Plat + dessert 18,50€(servi uniquement le midi du lundi au vendredi)Sauf jours fériésVoir ardoiseMenu cassoulet 25,90€Cassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc)Et sa salade de saison******Dessert au choix

Menu gourmand 39,90€Entrée au choix******Rognons de veau poêlés, moutarde à l’ancienne et girollesOUCassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc), salade de saison*******Dessert au choixMenu du Centre 29,90€Salade de couteaux et palourdes persillés, raidis à la planchaOUVelouté de potiron à l’escalope de foie gras de canard poêlée, éclats de pistaches et tuile depain au parmesanOUFeuilleté de noix de pétoncles sautées aux petits légumes et bisques de crustacés*******Dos de cabillaud demi-sel rôti sur peau, façon aïoli provençalOUCuisse de lapin confite au vin rouge des corbières comme un civet, légumes du momentOUTête de veau ravigote, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et oeuf molletOUCassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc, sup 3.50€)*****Crème glacée au choixOuTarte au citron à notre façon, sablé pralin, crème meringuée et sorbet citron vertOuPoire pochée au sirop épicé façon Belle Hélène

Mise en boucheLes entréesSuggestion du jour 9.90€Salade de couteaux et palourdes persillés, raidis à la plancha 14,00€Velouté de potiron à l’escalope de foie gras de canard poêlée, éclats de pistacheset tuile de pain au parmesan 13.50€OEuf cocotte aux morilles et lard fumé, pain toasté 14,50€Feuilleté de noix de pétoncles sautées aux petits légumes et bisques de crustacés 14,00€Saumon gravlax, guacamole au combawa et ses nachos 16,50€Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlé, compotée de poireau muscat de Saint-Jean de Minervois 20,50€Les platsSuggestion du jour 13,50€Dos de cabillaud demi-sel rôti sur peau, façon aïoli provençal 17.00€Cuisse de lapin confite au vin rouge des corbières comme un civet, légumes du moment 17,50€Tête de veau ravigote, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et oeuf mollet 16,00€Risotto « carnaroli » safrané aux queues de gambas et jus de carapaces réduit 28.00€Noix de Saint Jacques rôties, crémeux de haricots lingots, girolles et truffe de la montagne noire 27,00€Entrecôte de Boeuf de l’Aubrac (300 g), pommes frites et légumes du moment 28,00€Magret de canard planché au miel et gingembre, croustillant de confit de canardà la julienne de légumes 20,00€Tournedos de filet de boeuf Français poêlé, réduction de Porto et échalotes 29,50€Cocotte de ris d’agneau aux cèpes, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive 25,00€Rognons de veau poêlés, moutarde à l’ancienne et girolles 19,50€Les incontournablesCassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc) et sa salade de saison 19,50€Pigeonneau du Lauragais, miel et romarin, mille-feuilles de pommes de terre et cèpes 37,50€Les dessertsDessert du jour 6,50€Assiette de fromages de nos régions, confiture de cerises 8,50€Crème glacée au choix 6,50€Poire pochée au sirop épicé façon Belle Hélène 8,00€Tarte au citron à notre façon: sablé pralin, crème citron vert meringuée et sorbet citron vert 8,00€Demi sphère au chocolat blanc, coeur coulant à la framboise et biscuit aux amandes 8.50€Gratin de fruits frais de saison, sabayon au Grand Marnier 8,50€Café gourmand 9,00€Possibilité de Plat Végétarien sur demandeMenu enfant 12,00€Magret de canard ou escalope de saumon accompagnés de légumes du moment***************Crème glacée ou dessert du jourCassoulet Maison en terrine à emporter1 part 15€ 2 parts 29€ 3 parts 42€ 4 parts 54€Consigne de la terrine (incluse dans le prix de vente). Consigne restituée si la terrine nous est retournéePour T 1 :3,50€ , T2 :4€ ; T3 : 5€ ; T4 : 5,50€