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Cet établissement, qui porte bien son nom, est à n’en pas douter le meilleur restaurant de poissons de Versailles. Dans ce petit espace aux 23 couverts, les propriétaires ont créé une table de grande qualité. François Guibert, le chef cuisinier, connaît mieux que personne les poissons les plus nobles et relève toutes leurs qualités dans l’assiette. Les amateurs de fruits de mer apprécieront la fraîcheur des produits proposés, achetés sur le marché de Rungis. La carte est changée tous les jours, selon la criée, et tout est préparé maison (notamment les filets de poisson, généreusement proportionnés) : pétoncles farcies ou saumon fumé écossais bio en entrée, puis pavé d'espadon sauvage ou filet de turbot sauvage grillé sur sa peau, et en dessert, nougat glacé artisanal ou délice de fruits de saison. Les mets se dégustent dans de la belle vaisselle, et un cadre raffiné aux accents nautiques. Quant à la terrasse paysagère, elle est l’une des plus charmantes de la ville, en plein cœur des carrés Saint-Louis. Un établissement vivement recommandé.
Avis des membres sur LA PERLE DE SAINT-LOUIS
Le menu change, est écrit à la main et propose une large sélection de plats intéressants de la mer. En entrée nous avons opté pour 12 excellents pétoncles en persillade (14,80€). Même avant cela, un très bon tarama avec du bon pain était servi en entrée.
La carte des vins est absolument magnifique. Si une seule personne boit, le patron conseille une belle goutte, ici un Sancerre à 7€ le verre, qui accompagne aussi à merveille le plat principal.
Très beau : des poissons qui ne sont pas des types autrement plus communs. Le filet de turbot (36€) a fait un tabac, avec une peau merveilleusement croustillante. Ma femme était très contente du duo barbue et pétoncles (28 €). Compte tenu de la valeur et de la qualité des produits, nous avons pensé que les prix étaient raisonnables.
Les desserts sont dominés par les glaces et les sorbets. Le Chocolat Liégeois était bien. Les cannelés imbibés de rhum à la crème maison ont quant à eux été le couronnement de la soirée.
Dans ce petit restaurant, le patron sert pendant que le patron opère sa magie en cuisine. Vous devriez apporter du temps. Le mobilier a été soigneusement sélectionné, pas surpeuplé, et malgré le petit nombre de couverts et de tables, le restaurant offre toujours de l'intimité et de l'espace pour un tête-à-tête romantique.