LA MAISON DES BOIS

Le maître cuisinier Laurent Lavergne est l’homme « des bois » qui propose une cuisine gastronomique de tradition dans cette coquette maison entourée de verdure et dotée d'une terrasse fleurie. Le chef s’approvisionne aux halles de Versailles et présente ainsi tous les jours des recettes concoctées avec des ingrédients d'excellente qualité. La carte change au fil des saisons et du marché ; s'y succèdent des plats classiques exécutés avec finesse, qui mettent en valeur les meilleurs produits des terroirs. On commence avec une escalope de foie gras chaud poêlé au vinaigre de framboises ou des queues de langoustines poêlées et vinaigre aux agrumes. Côté mer, viennent ensuite des filets de bar grillés à l'infusion de citronnelle sur petits légumes croquants, et côté terre des rognons de veau escalopés sauce au Noilly, ou noisette de chevreuil Grand Veneur. Pour finir en beauté, la carte des desserts fait saliver : profiteroles au chocolat et sa glace au miel ou craquelin aux épices et sa glace caramel, par exemple...