LA BELLE ÉPOQUE

Cette ancienne auberge rustique, décorée avec élégance dans les tons noir et blanc, et dotée d’une très belle terrasse panoramique sur la vallée de Chevreuse, est le lieu où officie Philippe Delaune. Ancien de chez Faugeron, Cagna et Dutournier, le chef normand fait honneur à ses aînés et propose une cuisine gastronomique aux multiples saveurs, avec juste ce qu'il faut d'inventivité. En entrée, une fricassée de poulpe aux tomates concassées ou une langoustine « simplement rôtie » au piment d'Espelette, pour poursuivre un filet de Saint-Pierre en croûte de châtaignes ou une noix de ris de veau caramélisée aux écrevisses... vous aurez compris, rien qu'avec les intitulés, que vous êtes ici dans un vrai gastro ! Pour finir, en dessert, le mille-feuille, framboises et mousse au chocolat blanc... excellent ! Le tout est servi avec attention, et un rythme parfait. Le type même d'établissement dont on gardera longtemps un beau souvenir.