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Adresse servant des spécialités de grillades de viandes et de poissons, une carte d'entrées et des desserts classiques.
Un décor tout feu tout flamme, avec bois clair et peintures vert olive, chaises vêtues de fourrures, et clou du spectacle, cette immense cheminée moyenâgeuse pour faire griller des pièces de viande : bienvenue au Flamboire dont la spécialité sont les grillades de viandes et de poissons au feu de bois. Jean-Yves Chesneau propose entrecôtes, côtes de bœuf et bavettes rassises. Les pièces sont présentées crues au client avant de partir pour la rôtisserie. Quand elles reviennent flanquées de pommes au four et de gratin de courgettes, l’odeur de braise embaume la salle et le goût fumé en bouche rappelle les barbecues d’été. La viande est généreuse, plus ou moins tendre selon les maturations mais toujours savoureuse et de bonne cuisson. Le service est gentil mais pas nerveux, on est ici pour savourer sa bidoche sans se presser. Le reste de la carte tourne aussi autour du feu de bois avec des poissons grillés, des côtes de porc et des côtes d’agneau, quelques entrées (saucisse sèche de l’Aubrac, foie gras maison, terrine du Flamboire) et desserts classiques (crème brûlée, mousse au chocolat).
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE FLAMBOIRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Pour la première fois, en tant que résidents japonais de Paris, nous avons visité sans réservation, mais le propriétaire lui-même nous a chaleureusement accueillis en français et en anglais. Nous étions libres de choisir parmi les sièges disponibles et avons opté pour une place près de la fenêtre avec une vue magnifique. Le menu nous a été minutieusement expliqué et nous pouvions y accéder en plusieurs langues via un code QR. Nous avons commandé deux entrées simples et une entrecôte vieillie de 1,2 kg. Le personnel nous a montré la viande avant de la cuire, et nous l'avons vue cuire de manière experte sur un poêle à bois, rappelant un feu de camp. Le steak était cuit à la perfection et était accompagné d'un délicieux assortiment d'accompagnements, notamment des pommes de terre, de la salade, de la ratatouille et un assortiment de sauces. Nous avons même pu ramener l'os à la maison. La nourriture et l'hospitalité exceptionnelles ont fait de cette expérience une expérience inoubliable. Merci et je reviendrai certainement !
C'est vrai que le patron a du caractère mais rien de malveillant, ses petites remarques parfois un peu surprenantes ont mis une bonne ambiance et relevaient plus de la taquinerie (à prendre au second degré évidemment, je ne comprends pas les gens qui s'offusquent pour cela). Une personnalité originale et un cadre unique que nous serions ravi de retrouver pour un prochain dîner !