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Restaurant discret offrant des amuse-bouches très gourmands ainsi que divers plats savoureux.
Le numéro culinaire de ce Néva à la façade on ne peut plus discrète est assuré par un duo qui a fait ses preuves à La Grande Cascade : Beatriz Gonzales et Yannick Tranchant. Alors certes sur le papier c'est un bistrot, mais dans l'assiette on frôle le gastro. On sent que le couple en cuisine n'est pas née de la dernière pluie avec en entrée en matière des amuse-bouches très gourmands, puis dès l'entrée, des dressages extrêmement précis à l'image de cet oeuf parfait, asperges blanches des Landes et petits pois. Même le classique cabillaud, asperges vertes des Alpilles, Daïkon, Sabaon d'olives de Kalaamata se pare d'une élégance parfaitement inhabituelle. Le lieu jaune, choux fleurs fumés, condiments câpres, persil n'est pas en reste avec une cuisson qui est maîtrisée à la perfection. Le dessert signature de Yannick Trachant ? La sphère déstructurée au chocolat Kalapaia, en fait une poire Belle-Hélène déstructurée. Sensations assurées !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur NEVA CUISINE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
(Rus)
It's my first time in Paris and I care about the gastronomic history on every trip. And thanks to my good friend Elena, who is a part-time pastry chef here, I received a translation into Russian of the names of the products from the menu. The restaurant has a pleasant atmosphere, the food is at the highest level and have important accents in the structure of each product. It is not possible to highlight each course separately, but the positions separately deserve attention. My recommendation to visit. Prices are democratic, for wine lovers there is something to complement the pleasure with a separate dish or a ack.
(Eng)
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Questions fréquentes :
웨이터는 모두 친절했고 음식은 맛있었습니다.
식전빵에 나오는 버터의 풍미부터 스윗브레드의 익힘 정도까지 정말 맛있는 한끼였습니다.
다음에 파리에 오게되면 또 방문하겠습니다~