Avis LE CHIBERTA Paris

A Culinary Symphony at La Chiberta: An Unforgettable Journey Through French Artistry

Dining at La Chiberta is not merely a meal—it’s an exquisite narrative of flavors, textures, and seasonal poetry. Priced at €145 per person, their Signature Tasting Menu is a masterclass in refined French cuisine, celebrating regional ingredients and innovative techniques. Designed for communal enjoyment, this six-course odyssey left our table in awe, each dish a testament to the chef’s visionary craft.

1. Green Asparagus from Roques-Hautes
The evening began with a burst of spring: tender green asparagus, steamed to perfection with aromatic herbs, rested alongside velvety burrata and zesty citrus. Light yet deeply flavorful, this opener was a vibrant homage to Provence’s terroir, setting a tone of freshness and elegance.

2. Duck Foie Gras in Beeswax
Luxury redefined. The foie gras, cocooned in golden beeswax, emerged silkier than imaginable, its richness delicately tempered by saffron and thyme. A dish that felt both opulent and earthy, it was a nod to tradition with a whisper of modern alchemy.
3. Crispy Red Mullet
A Mediterranean jewel, the red mullet’s crisp skin gave way to succulent flesh, elevated by creamy cauliflower and a daring hint of Kerala black pepper. The spice lingered subtly, a warm crescendo that bridged continents without overshadowing the sea’s delicate bounty.

4. “Pil-Pil” Veal Sweetbreads
A daring dance of land and sea. The sweetbreads, bathed in a garlicky olive oil emulsion, were paired with tender cuttlefish and crisp white asparagus. Umami-rich and texturally sublime, this course was a bold, harmonious ode to culinary daring.

5. Pre-Dessert
A whimsical interlude: a palate-cleansing prelude that sparkled with citrus and lightness. Though details were scant, its refreshing zest primed us for the grand finale.

6. Spring Honey
The dessert was a sunlit meadow on a plate—golden honey swirled with earthy sweet potato and tangy grapefruit. Each spoonful balanced sweetness and brightness, a poetic farewell to spring’s ephemeral beauty.

Conclusion
La Chiberta’s tasting menu is a triumph of imagination and precision. Each course, a meticulously crafted chapter, showcased seasonal ingredients with technical brilliance and emotional depth. At €145, the experience is a worthy investment for connoisseurs and curious epicureans alike—a celebration of shared joy and the artistry of French gastronomy. For those seeking a meal that lingers in memory long after the last bite, La Chiberta delivers nothing short of magic. *À votre santé!*

*5/5 stars*

"We had an extraordinary dining experience at Le Chiberta! The food, drinks, and service were all top-notch. Thierry Belin ensured we had an unforgettable evening, showcasing exceptional knowledge of the menu and offering valuable tips for visiting Paris. His friendly and attentive approach made us feel right at home. Highly recommend Le Chiberta for a truly exceptional culinary experience!"

C’est un lieu que je connaissais que j’appréciais, mais qui ne m’aide plus ces étoiles et le statut associé. Le service est très limite, il n’est pas désagréable, mais on se sent pas très bien du tout. Gustativement, on est loin d’un restaurant étoilé. Dans l’un de nos plats, nous avons trouvé de limaille de fer( photo prise). Nous l’avons signalé au directeur de salle et la seule réponse de sa part a été de dire que ça devait être dû au nettoyage de l’assiette. Pas d’excuse pas de geste commercial, pas de changement du plat, je n’ai jamais vu ça nous avons pris un cocktail sans alcool En apéritif qui avait strictement aucun goût. De l’eau à peine aromatisée. Nous avons fait part de notre déception au serveur qui n’a eu aucune réaction. On a l’impression qu’il se moque tous de la satisfaction client, ils font leur travail rempli leur mission sans plus ça se passe bien pour le client tant mieux ça se passe pas bien tant pis. En tout cas J’étais venu plusieurs fois dans ce restaurant, je pense que je n’y viendrai plus jamais. Dommage c’était une très belle adresse sur Paris.

Première visite depuis le changement de propriétaire.
Tout était parfait.
Plat, service, etc.
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Un restaurant haut de gamme, pas de fausse note mais sans étincelle non plus. Plats assez classiques. Les desserts ne sont pas tout à fait au niveau.

Mais quel moment ! De l’accueil, le service et quel régal gustatif !
Vraiment le chef ne cesse pas de nous épater ! Établissement irréprochable !
De la carte des vins aux assiettes, un pur bonheur !!!!
Aucune hésitation pour revenir !

Expérience fabuleuse du début à la fin ce fut un festival de saveurs, les jus les consommés sont profonds, on sent a travers cette soirée l'envie de bien faire du personnel et la passion qui les animent.

Arrivés un peu par hasard, je l'avoue, dans ce restaurant pour la Saint Valentin, je suis un peu étonnée... Une étoile ? Soit ! Menu très light, les saints Jacques trop cuites, la volaille pas plus savoureuse que ça, un seul fromage proposé... Seuls le foie gras, le pain (pas de beurre proposé) et le dessert étaient à retenir. Le personnel est très professionnel, l'endroit est très élégant.
J'y retournerai peut-être une autre fois pour voir si c'était lié au menu Spécial saint Valentin ou pas...

Un très bel établissement avec une cuisine surprenante , gourmande généreuse.. nous avons passé un très agréable moment... Le lieu semble un peu froid ( ambiance) mais aussi bien l'équipe en salle et la cuisine vous réchauffent pour passer un moment très agréable merci

A bit disappointing experience for a one star dining expectation. Starters are fairly good, yet both main dishes from me and my husband feels a lot flat from the look and taste.

My dish was a Venison, the meat itself was actually good, but the burrata and blackcurrant sauce came with it doesn’t fit. The sauce is way too sour and compromised the taste of the meat.

My husband ordered wild hare. We found three small bullets in the meat. Though it’s not unusual because of the hunting, bite on it while eating indeed hurt your teeth, our waiter could have warned us in ahead.

Overall not very impressive dinner for this level.

Amazing food and great service.

Un très bon moment gastronomique
Très belle table

One of the best Michelin resto we’ve tried in Paris. Loved the creativity of the chef. The ambience inside is nice (some other Michelin places here are jam packed, unsure how they got the star)
Service is really good too! Again, not something to take for granted here in Paris, even for a Michelin restaurant!!
Thank you everyone in the team for a wonderful night

Une expérience incroyable la cuisine est magique et incroyable entre le visuel et le goût un service super pour mon premier restaurant étoilé je reste avec des étoiles dans les yeux tellement que j'ai passer un bon moment et bien mangé

Ein wirklich gelungener Abend. Sehr aufmerksamer Service , interessante Kompositionen , passende Weinbegleitung .

Une cuisine gastronomique en plein cœur de Paris. Des plats en apparence simple mais de grande qualité. Je recommande le poisson.

Excellente soirée
Dîner excellent, moderne et raffiné
Ambiance intimiste
Service très agréable

Nous avons pu découvrir ce lieu à travers un cadeau "Menu prestige - accord mets et vin". Moment très agréable que ce soit par l'accueil, le service et les assiettes. Nous avons pu savourer des plats équilibrés, avec des produits raffinés et de saison. Les vins s'associaient parfaitement avec les plats.

Nous avons passé un excellent moment. Repas, service, ambiance, tout était parfait.

Belle découverte : accueil et service impeccables , rapport qualité /prix excellent
Un beau moment pour fêter un anniversaire dans une ambiance feutrée, mais chaleureuse.
Merci !

Un sans faute sur la cuisine, que ce soit la présentation, les textures, les couleurs et bien sûr le goût. Nous avions pris le menu dégustation caviar et nous n'avons pas été déçus.

Prétentieux. Portions ridicules. Dommage j'en avais un excellent souvenir il y a plusieurs années, mais l'inflation est une bonne excuse. Tous les restaurants ne cherchent pas nécessairement à maximiser leurs marges.

Nouvelle visite, et toujours une belle soirée.
Menu dégustation, après des amuses bouches intéressants, saint Jacques sauce escargots, original et très bon, mais surtout cuisson virtuose.
Lieu jaune et purées de diverses carottes, et là aussi une cuisson époustouflante.
Supreme de pintade, sauce vin jaune, bien, fromage, en fait cancoillotte, pre dessert agrumes, frais , léger dessert chocolat excellent, saveurs, textures, mignardise...à la courge....ou qqchose comme ça, bof.
Globalement excellent dîner avec des cuissons plus que maîtrisées.
Bon choix de vins, dont des demi bouteilles.
Seul bémol, le service, bien que très agréable et attentif, était un peu moins efficace que lors de nos précédentes visites.
Nous reviendrons...

Bon restaurant, et belle adresse, mais manque d'accompagnement sur l'annonce des plats afin de savoir ce qu'on va découvrir, pas de conseil du sommelier, manque un peu de chaleur malheureusement, malgré certains plats très intéressants.

Une cuisine inventive, des cuissons très maîtrisées. Une grande expérience

Nous avions demandé de ralentir la cadence car nous parlions et un plat de moules est arrivé avec des moules sèches. Je suis certain que ce plat était fait et mis sous les lampes chauffantes en attendant de nous servir. Méthode inacceptable.
Apart les supers vins, rien de spécial dans cet établissement.

Cuisine gastronomique excellente, mais portions trop petites. Dommage !

Un formidable moment. Rien à dire. De l'accueil au service en passant par les plats que nous avons dégusté tout était parfait. Un des restaurants de Guy savoy, une valeur sûre.

excellente expérience, accueil très chaleureux, qualité du service excellente également. et les plats une pépite !! je recommande +++, vous ne serez pas déçu !

Extraordinaire moment partagé, accueil parfait, carte de haut vol, réalisations à l’avenant d’un service parfait ! ???????? merci tout simplement, et très bel emplacement .