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Restaurant offrant une cuisine française teintée d'un léger accent méditerranéen.
Particularité de moins en moins courante dans notre capitale : Taillevent fait partie, comme la Tour d’Argent, de ces grands restaurants qui appartiennent à une famille, hier les Vrinat, aujourd’hui les Gardinier. Le lieu, l'ancien Hôtel particulier du Duc de Morny, est simplement somptueux. Quant à la cuisine, sous la direction d'Alain Soliveres depuis 2002, elle perpétue une certaine idée, traditionnelle, de la haute cuisine française, teintée à l’occasion d’un léger accent méditerranéen. Rémoulade de tourteau à l’aneth sauce fleurette citronnée, foie gras de canard des Landes au vin de Saint-Estèphe, lieu jaune de ligne nacré, algues nori, huîtres et laitue, tournedos de bœuf Rossini, poulet de Bresse à la rôtissoire ou encore noix de ris de veau croustillante : la gastronomie version Taillevent sera donc consensuelle et bourgeoise, offrant en cela un miroir fidèle de la clientèle. Le goût du jour, on le trouvera du côté des dressages. Difficile de ne pas évoquer le service : il perpétue de la même façon une tradition pour ainsi dire perdue aujourd’hui dans les grands restaurants indépendants parisiens, avec pas moins de quinze cuisiniers, cinq pâtissiers et surtout dix-sept maîtres d’hôtel. Taillevent offre à une certaine élite un miroir rassurant, et le sentiment, forcément tronqué, que rien ne change.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur TAILLEVENT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Je me suis arrêté pour un excellent déjeuner à prix fixe dans la salle à manger principale de ce restaurant très formel avec un décor en boiseries entourant les sièges ouverts mais intimes.
J'ai particulièrement apprécié la langoustine grillée aux truffes noires et le classique Bœuf en Croûte.
Je devrai y retourner, et bientôt.
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What can I say about a restaurant that has been renowned for over seventy years? Not much that hasn't been said before.
I stopped in for an excellent prix-fixe lunch in the main dining room of this very formal restaurant with wood-panel decor surrounding the open but intimate seating.
I especially enjoyed the grilled langoustine with black truffles and the classic Beef Wellington.
I will have to return, and soon.
2025 01 24. M2.
웬만한 대식가 아니면 런치정도가 적당할듯 하네요.
스테이크 고기 빼고는 만족한 식사였습니다.
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Questions fréquentes :
Excellent food, flavor, atmosphere etc…..
If you are interested and whant to be surprised, you must go there and enjoy….
I may say that was one of the best meals of my life….
I will return soon….